舌尖上的回想（十六）
——豆腐脑
图文 魏增锋
题记：回想甘旨，体会乡情。放飞思绪，留住乡愁。寻找寄予，寻找愿望。考虑日子，想象未来。
小时候，年前大人最为繁忙，扯布做衣裳，淘粮食磨面，扫屋子刷墙，做豆腐买菜，蒸年馍敬神，接门神贴年画，买鞭炮选礼品……咱们小孩子也不会闲着，整天掰着指头数日子，算着看离春节还剩余几天了。
过了小年到腊月二十四，家家户户做豆腐，村子里飘浮着浓浓的豆香味儿。村子里豆腐磨子繁忙起来了，是非不停地宣布吱吱嘎嘎的声响，同着勺子舀豆子的声响，水桶碰击的声响，拉风箱烧水声，豆腐吊包架子声，说笑取乐声汇成一支美丽悦耳的迎新年序幕交响曲。
做豆腐最忙人。大人要提早把水瓮里的水挑满，把选好的黄豆筛簸洁净泡上一整晚上，在小石磨子上一勺一勺地磨成豆浆，把豆浆放入布包里过滤，滤去豆渣。再把加了清油根柢的豆浆放进大铁锅里烧熟，用大瓢舀进缸里，参加石膏水悄悄拌和盖上盖子等候豆腐的构成。
大人忙前忙后做豆腐，咱们小孩子在做吃豆腐脑的预备。挖蒜苗，剥大葱，择香菜，烧香油，调谐和水水……在急迫的期望、绵长的等候和奶奶近乎崇高庄重的忌讳要求中等到了爷爷揭开瓮盖用大饭勺在瓮里渐渐打听后长吁一口气说：“成咧，取碗。”咱们小孩子欢呼雀跃，赶忙把一个个的饭碗递给爷爷。爷爷给咱们每人盛上一碗豆腐脑。
洁白洁白的豆腐脑一小勺一小勺地躺在碗里，像刚出生的婴儿，是那样的柔嫩，那样的白皙，那样的细腻心爱。加上炒熟的蒜苗韭菜葱，捏上一捏捏香菜，调食盐、醋、酱油、辣椒少量，再滴几滴香油。闻一下，那叫一个香哪，蒜香味儿，葱香味儿，香菜味儿，醋香味儿，辣椒香，芝麻香油味儿，用八角、花椒、茴香、香叶、桂皮熬制的大料香味儿，一个劲儿直刺鼻膜。口水一定要忍住，拿起小勺儿，渐渐把各种菜和调料拨匀，从边儿舀起，放进口里。舌头刚以触及，味蕾马上振奋。那细嫩柔软，滑爽可口，进口即化。豆腐脑性平味甘，具有非常好的补虚损以及润肠燥的成效和效果，是比较好的一种摄生食物。可以有用的防备便秘，促进肠胃的活动，可以说是雅俗共赏的一种保健品。又能添加养分，增进胃口，还能补铁补钙，强骨健齿，清肺火，化浊痰，降血脂，降血压，防胆固醇动脉硬化，是儿童、病弱者及老年人弥补养分的食疗佳品。有诗赞曰：青菜红油围凝脂，滑爽可口香细腻。妇孺老弱最喜食，补养保健数榜首。
“穿新衣，响鞭炮。糖包子，豆腐脑。送祝福，接红包。吉利日，新年到。”看，吃了糖包子，喝了豆腐脑，新年的福分命运红包就通通来到了！现在咱们天天过大年，咱们的早点标配是葱花饼+豆腐脑。咱们天天享用帝王待遇，你看：
青菜鲜，辣椒红，一团乳脂玉盘中，静待君王宠。
促胃口，补养分，补养保健最高强，喜看威壮王。
作者简介
魏增锋，蓝田厚镇山人，喜欢文字，偶有所感，不敢独享，愿与诸君同体会。
