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一壶茗茶道禅味
半曲禅乐养性灵
己亥年
冬月十四
修改: 云上文明
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气候凉了，又到了合适煮老白茶的时分了。煮白茶，暖人更暖心。煮白茶，在家顶用摄生壶即可，没有摄生壶带有缝隙的即可。
煮白茶，宜煮老茶
在很多白茶中，老白茶是最合适用来煮着喝，尤其是茶梗粗大、叶片肥厚的白茶，更合适煮着喝。
由于老白茶通过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有神韵，就好像一棵果树，渐渐发芽、长大、开花、成果，是有一个老练改变的。
白茶的细微发酵进程也是一个老练改变的进程，通过多年陈化，老白茶的内质更为丰厚，更合适煮着喝。
而新白茶不合适煮着喝，还在于内含物质过于活泼，是经不起煮的。
假如煮新茶，简单让茶汤呈现苦涩感，茶叶的内质简单过度分出，喝起来，非但没有鲜爽的口感，反而会下降品茶体会。
由此可见，煮茶，宜用老茶。
煮老茶，宜用沸水
煮茶的水温，亦是一大要害点。在对水温的把控上会有盲区，大部分人会用煮排骨汤的办法煮茶，在冷水的时分就把茶放进水里。
让水和茶叶充沛触摸，充沛融合，以为这样的做法，才干让白茶的味道充沛开释。
虽然从理论上，用冷水煮茶没缺点，但煮出来的茶汤却未必是这样的。
用冷水煮茶，茶和水的确是充沛触摸了，惋惜简单让茶叶中的物质过度分出，简单使茶汤过于苦涩。用冷水煮出来的茶，味道多浓郁，且不耐煮。
而用沸水煮茶，才是正确的翻开办法。
水欢腾之后，将准备好的茶叶投入其间，让茶和水一同欢腾1分钟，然后关火，用余温加热约2分钟后即可饮用。
沸水煮茶来的茶汤，不会过于苦涩，且耐煮，往常就能喝上。由此可见，煮白茶，宜用沸水。
煮老茶，要“留根”
除了要选对茶，还要用对办法。在用沸水煮茶之后，比及茶汤变为琥珀色、胭脂色时，能够饮用茶汤。
出汤的时分，不要把茶壶中的茶悉数倒洁净，要留下一部分的水，这种做法叫做“留根法”，留下的茶汤，也叫作母汤。
母汤的效果，便是连续茶汤的全体风格和神韵，坚持茶汤的口感，不会让茶叶呈现大起大落的状况，不会让人觉得淡得快。
若是煮好的茶汤一壶悉数倒洁净，这一壶喝着非常爽滑、浑厚、顺口，但下一壶茶喝起来就不是这个味道了，难免会让人觉得绝望。
留根法，不只能让茶汤风味得以连续，还能让茶叶变得更耐泡。
煮老茶，要把握火候
煮白茶，就好像烹饪，要熟练把握煮茶的火候，若是火候没有把控好，即便是很好的老白茶，也开释不出实在的味道，反而会被“耽搁”。
在刚开始煮茶的时分，先用大火将水加热至欢腾，水欢腾之后，投入准备好的干茶，盖上盖子，煮茶。
茶和水在高温状态下一同欢腾约1分钟之后即可封闭电源。
封闭之后，仍会有余温，用这个余温继续加热，待水不欢腾之后，即可出汤饮用。
而续水也有技巧，续水的时分，先将水烧开，烧开之后倒入茶壶，让茶汤继续欢腾1分钟，后开小火慢煮几分钟，便可出汤饮用。
记住，煮老白茶要把握火候，不能一股脑地让茶汤继续欢腾，若是这样做，简单让茶汤味道变浓，且水分简单蒸腾，会影响茶汤的口感。
煮茶，是一件平心静气之事，只要用心渐渐烹煮，熟练把握喝茶办法，才干让茶汤的风味俱佳，方不孤负老白茶多年陈化的岁月。
图文来源于网络
修改排版 | 云上文明
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