Decanter ·埃斯特雷马杜拉产区协会联合推广
西班牙的第四大葡萄酒产区分明有许多值得夸耀的当地，却一向默默无闻。现在，埃斯特雷马杜拉正逐渐建立自己的独特风格，开端在世界市场站稳脚跟——读一读David Williams的报导。
Pago los Balancines
当地人戏称“埃斯特雷马杜拉（Extremadura）”这个姓名彻底真实地反映了当地的风土面貌：严格与极点之地。深居西班牙荒茫的西部，与邦邻葡萄牙的接壤，夏日绵长，酷热枯燥，冬季寒风刺骨。炙烤的大地一望无际，艳阳高照，黄土飘荡，好在有成排的橄榄树和白色的房子装点其间，给视界带来几丝清凉。
虽然条件艰苦，但埃斯特雷马杜拉人凭着自身才智在此创始了一片六合。当地人会告知你，艰苦的环境可以刻画人们吃苦耐劳，坚忍不拔的精力，这也是为什么当地诞生了不少巨大的征服者的原因。别的，长时间被西班牙其他区域忽视的境况，也成果了当地人仍然故我的行事风格——虽然现在每年到访的旅客量已达到8200万人次，埃斯特雷马杜拉人仍然会告知你：“咱们有自己的一套，不在乎其他人怎么想。”
乍看之下，人们并不会将美食与埃斯特雷马杜拉链接在一同；其实，这儿的美食文明不只五光十色，还有着非常悠长的前史，值得更多的注目。
埃斯特雷马杜拉是西班牙享誉全球的伊比利亚火腿的故土。本地黑猪（pata negra）自在散步在陈旧的橡木树林里，以甘旨的橡子为食，造就了绝佳的食材。
除了火腿，这儿还有许多其他深受全球美食爱好者追捧的甘旨。比方Torta del Casar奶酪，选用卡塞雷斯市（Cáceres）旁的凯撒（Casar）小镇出产的生羊乳制造而成，在凝聚过程中参加刺棘蓟花，并陈年60天。制造完结的芝士表面宛如疏松的蛋糕，但切开后，会流出顺滑的奶酱，柔软浓郁，乳香十足。产自赫尔特山沟（Jerte Valley）法定产区的碧高达（Picota）樱桃扎实香甜；当地的橄榄和橄榄油质量也适当高，交融了土壤气味、甜味与辣味的pimentón辣椒粉更是非常知名。
葡萄酒
埃斯特雷马杜拉的葡萄酒好像没有上述美食这么知名，但这儿的葡萄藤数量其实远远超越橄榄树和圣栎橡树的数量。埃斯特雷马杜拉也是西班牙第二大葡萄酒产区，但这儿葡萄很少会被用于酿制埃斯特雷马杜拉本乡餐酒或瓜迪亚纳河边产区葡萄酒（Ribera del Guadiana，当地仅有DO法定产区）。
大部分埃斯特雷马杜拉葡萄会销往其他区域，像雪莉产区（间隔三小时的车程）的酒商们会大批量贱价购买这儿的葡萄来制造赫雷斯白兰地（Brandy de Jerez），或制造给雪莉酒加度用的无味烈酒。和街坊产区卡斯蒂亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha）相似，埃斯特雷马杜拉的葡萄也被用于酿制供给国内外市场的大宗平价餐酒。
挖掘潜力
不过，关于那些想要酿制独具匠心葡萄酒的酿酒师来说，埃斯特雷马杜拉具有巨大的潜力。最早给当地带来葡萄藤的古罗马人非常清楚这一点：在从前的古罗马古城梅里达（Mérida），咱们还能看到古罗马人留下来的酿酒设备，比方说坐落在巴达霍斯省（Badajoz）邻近的阿尔伯克基（Alburquerque）小镇上的Encina Blanca酒庄还保留着其时的石桶。
埃斯特雷马杜的征服者们也是葡萄酒出产巨子，在故土和新世界都建立了酒庄。侍酒师Piedad Fernández Paredes，一起也是埃斯特雷马杜葡萄酒专家告知了我一个当地传说，出生于巴达霍斯省Medellín小镇的Hernán Cortés被认为是葡萄藤嫁接技能领域的专家，便是他将欧洲葡萄藤嫁接到美洲葡萄砧木上（400年后，这种嫁接技能现已遍布整个欧洲的葡萄园）。
一向到近些年，当地酒农才开端将注意力转向高质量葡萄酒，并期望在世界市场站占有一席之地。Fernández Paredes表明，埃斯特雷马杜在20世纪70年代才开端呈现真实有“质量”的葡萄酒（比方开端进行酒庄装瓶）。
被认为是高质量葡萄酒保证的世界种类开端连续呈现在埃斯特雷马杜拉的土地上，西班牙本乡种类添普兰尼洛也在这儿安家落户，甚至在一段时间里，人们都有点疑问，埃斯特雷马杜拉是否想成为第N个里奥哈（当然，西班牙有不少产区都走过相似的弯路）。
直到瓜迪亚纳河边产区（Ribera del Guadiana）在1999年取得DO法定产区的称谓，工作才呈现了改动：埃斯特雷马杜拉人开端探寻可以展现出当地风土特征的葡萄酒。瓜迪亚纳河边产区涵盖了巴达霍斯和卡塞雷斯两省，并有六个子产区：坐落北部的蒙坦切斯（Montánchez）和卡尼亚梅罗（Ca amero），中心的下河边（Ribera Baja）和上河边（Ribera Alta）区域，以及南部的Tierra de Barros（也是埃斯特雷马杜拉名义上葡萄酒中心）和马塔内格拉（Matanegra）。
法定产区近观
埃斯特雷马杜拉各个子产区在气候和风土上都自成一格，从Tierra de Barros的黏土和石灰石，到上河边区域的砂石，探究的旅途才刚刚开端。在我最近的一次产区拜访中，不止一位酿酒师向我表明，现在埃斯特雷马杜拉的葡萄酒风格更多遭到酿酒师，而非风土自身的影响。并且，相比较于瓜迪亚纳河边DO，许多令人惊喜的酒款仍然在酒标上运用较低等级的“埃斯特雷马杜拉的餐酒（Vino de la Tierra de Extremadura）”标识。
瓜迪亚纳河边DO涵盖了30个种类（当然餐酒等级里的种类更多）也从旁边面反映出当地人仍在找寻最适合的葡萄种类。
其实添普兰尼洛在这儿体现适当不错，果香充分，进口柔软，架构丰满。其他西班牙常见的种类中，培养在高海拔区域的老藤歌海娜很有亮点，其他区域的歌海娜也有雄厚的酒体和更柔美的口感。那些常见世界红葡萄种类，无论是独自仍是混酿，也有不错的体现，尤其是在葡萄藤有了必定年初之后。
当地用到的种类非常冗杂，在这次旅途中，我品尝到的一些特别超卓的葡萄酒便运用了葡萄牙本乡种类：阿佛莱格（Alfrocheiro），特林加岱拉（Trincadeira）和国产多瑞加（Touriga Nacional）都在其列，究竟葡萄牙的阿连特茹（Alentejo）产区就在近邻。
本地种类也让咱们正真看到了巨大的潜力，酒农们将本来混合培养的当地种类分离出来，进行独立培养。卡耶塔娜（Cayetana）从前被大范围的运用在制造白兰地，现在酿制出的白葡萄酒带有热带生果风味和柔软的口感。另一个白葡萄种类阿拉利荷（Alarije）也是潜力无限。我觉得埃斯特雷马杜拉葡萄酒的未来，说不定就躲藏在这些本乡种类傍边。
（编译：ICY）
