影影绰绰的雾霾天让大雪节气后的北京冬季更显萧条了，裹着厚厚的羽绒服走在路上，偶然看到稀稀落落的还未凋谢的树叶或许小草在没有融化的薄雪中显露一点深绿都会眼前一亮，有了活力的感觉。
气候好的时分，若是有时刻，能够趁着冷季人少的时分去城外逛逛，命运好的话没准还能看到一些在树顶挂着的柿子，红彤彤的，像一个个小灯笼相同，蓝天白云配上红柿子，也是冬日里的一种美的享用。
这样一个时刻段柿子理应采摘结束，这些“灯笼”为啥还挂在枝头？听说留些柿子不摘，除了长得太高不易采之外，仍是为那些冬季的鸟儿预备的，让它们能够在找食困难的时分吃点好的。
不管是真是假，挺暖心。
如同吃了一口柿子，甜在口里，也甜在心。
万“柿”满意，甜甜蜜蜜
相传很久以前，有个穷山沟里住了许多农户，人们日夜劳动，却因土地瘠薄，一年下来也收不了多少粮食。其间一家农户先后生了四个儿子，但因家境贫寒，前三个儿子都没能养活，只留下一个名为“四子”的儿子。这四子说来也古怪，天生就生得壮壮的。一日，山外来了一个老头，带来一个如花似玉的姑娘，点名要嫁给四子。婚后，四子把姑娘从娘家带来的树枝插在了黑枣树上，第二年就开花结果，咱们吃了果子香甜无比，后来乡民都种上了这种果树，渐渐地殷实了起来，为了感谢四子的劳绩，就把这果子起名为“四子”，后来传来传去就成了“柿子”。
关于柿子由来的传说天然不太可信，可是里边说到的柿子的培养办法的确真的。
柿子在我国现已有了几千年的培养前史，最开端的柿子是作为欣赏的，外表漂亮，但滋味一般。南北朝的时分开端大规模用柿子的枝丫嫁接到黑枣（君迁子）树根上，结出的柿子不只美观，滋味更是绝佳。
通过长期的测验和技术发展，到现在现已呈现了上千个柿子种类，大大小小，不胜枚举。
前史悠久的食物，涵义也就更多，柿子便是如此。“柿”与“事”同音，所以在咱们正常的日子中，柿子也就成了一种寄予夸姣的食物。吃柿子、送柿子也就有了万“柿”满意，“柿柿”顺心之意。乃至，柿子和花生同吃便有了期望好“柿”发“生”的夸姣愿望。
当然，柿子的养分成分也很丰厚，维生素、果胶含量都不低，而蔗糖、果糖更是让万“柿”满意中多了甜甜蜜蜜。
“柿柿”甘旨
柿子虽香甜，但有些未老练种类的柿子因为单宁的原因，吃起来会有涩涩的滋味，是不是像极了芳华。
所以天然老练的软软的柿子口味最佳，所谓“柿子挑软的捏”便是这个道理。
若非天然老练的有些硬度的柿子就需求后熟了，比如用热水浸泡之类，或许爽性多放置个十天半月的也行。
除了直接吃，咱们也能够“柿柿”其他吃法。
柿子饼
柿子饼应该是咱们触摸的最多的柿子改变的甘旨，圆圆扁扁而赋有弹性，外面还会包裹一层糖霜，好“柿”成霜便是便是它了。
每到柿子老练时节，霜降往后最好。把新鲜的柿子采摘下来，用刀把外表的硬皮削掉，然后挂起来暴晒10天到一个月的时刻，再捏出美观的形状，密闭几天再拿出来风干，就会呈现白白的挂霜，脱水的柿饼甜度更高，口感也更软糯。
西安也有柿子饼，名曰黄桂柿子饼、火晶柿子饼，这就不是简略的物理改变了。用当地十分有名的火晶柿子、黄桂酱煎炸而成，色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。相传是李自成在西安称王，要去攻击北京，其时关中地区闹灾荒，大众们就用当地的火晶柿子拌面做成饼，供战士在路上吃，就形成了黄桂柿子饼。
冻柿子
冻柿子是东北冬季最甘旨的生果之一，趁着柿子老练但还没变软时摘下来，放在室外，比及温度零度以下之后，柿子就会渐渐变硬，外表还会有一层白霜，如同灯笼相同有点模糊的感觉。
吃冻柿子的办法需求用水“缓”着吃，把冻柿子放在冷水里，过一会就会发现冻柿子被一层冰包裹住，再凿碎冰，把柿子捞出来就能够吃了。
“缓”完全的冻柿子内部很软，能够用勺舀着吃，滋味很甜的。鼠小弟喜爱“缓”得不那么完全的冻柿子，里边还有冰碴的，吃起来有一种冰沙的感觉。
柿子甜品（点）
甜甜的柿子是天然做甜品、甜点的质料，柿子酱、柿子面包、焦糖柿子等等，作为下午茶或许小零食，天然是让人爱不释手的。
柿子醋
采摘好的柿子清洗去蒂，天然晒干，放在大缸中加水捣碎，然后密闭封口放置在阴凉通风处，第二年的麦收时节，酸酸的果味柿子醋就发酵好了。加点蜂蜜，兑点温水，能够当饮料饮用，保健养分。
柿子酒
如果说柿子醋是酸甜的饮料，那柿子酒就更浑厚了。做法和柿子醋有些相似，不过不加水而是用酒曲把柿子中的糖分变成酒精，滋味当然更浓郁。
柿子叶茶
除了柿子的果实之外，柿子叶也有不错的保健成效。选取7-9月洪亮淡绿的柿子叶，通过清洗、杀青、烘干等工序制成柿子叶茶，开水一泡，幽香四溢。
在日本还有用洁净的柿子叶包裹的寿司，除了有叶子的幽香外，听说柿子叶的鞣酸还有灭菌的效果。
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