炖牛肉时，万万不可直接焯水，10人9错，多做一步汤浓肉香无腥味
冬季天冷很合适进补，在咱们北方，进补的首选便是牛羊肉，其间羊肉的羊膻味太重了，有很大一群人不喜欢，所以个人感觉仍是牛肉比较受欢迎，究竟牛肉不只好吃养分丰厚，还含有很少的脂肪，就算打开肚子吃也不需求过多的忧虑发胖。牛肉富含蛋白质、钙以及多种氨基酸，具有温中补虚、强筋健骨、促进成长、增强体质的效果，十分的雅俗共赏，白叟吃了腿脚好，孩子吃了长高个。
牛肉的做法有很多种，可是平常家里做得最多的便是炖牛肉了，能够清炖，也能够放各种不同自己最喜欢的蔬菜，荤素调配养分翻倍，就连滋味也是极好的。炖牛肉的做法看似是很简单的，其实也是需求把握小技巧的，比方焯水的问题，有的人直接下锅焯水，成果炖出来的牛肉滋味差强人意，不鲜美还有点腥。而有的人在下锅焯水前多做了一步，成果炖出来的牛肉汤浓肉香无腥味还特鲜美好喝。
由此可见，10个人里有9个人都做错了，炖牛肉时，万万不可直接下锅焯水，多做一步汤浓肉香无腥味，特鲜美好喝。多做的这一步便是依照纹理把牛肉切好，然后放入清水中浸泡15分钟，捞出冲刷洁净再下锅焯水。由于牛肉和其他肉类比较，是一种含有很多血水的肉，咱们只要经过浸泡，牛肉里边的血水才会被泡出来，只要这血水出来了，炖出来的牛肉才会鲜美无腥味，而且也变得特别洁净了。
【家常马铃薯炖牛肉】
过程一：牛肉依照纹理切成块，放入清水中浸泡15分钟，捞出控水备用。
过程二：马铃薯去皮洗洁净切块，葱洗洁净切段，姜去皮切片，干辣椒切小段。
过程三：锅内添冷水，放入牛肉，大火烧开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出沥干水分备用。
过程四：起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、干辣椒、八角，煸炒出香味。
过程五：然后倒入牛肉，翻炒到牛肉变色，倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀上色。
过程六：持续倒多一点的热水，大火烧开，换成中小火慢炖2-3个小时，然后倒入马铃薯。
过程七：持续慢炖15-20分钟，撒入适量食盐，持续慢炖10分钟，即可关火盛出食用，不喜欢喝汤的朋友，最终也能够大火收汁再盛出食用。
小贴士：
1、牛肉在切的时分依照纹理切，能够加速牛肉变软变熟。
2、牛肉下锅焯水后，别用冷水冲刷，由于热胀冷缩的原理，冲刷往后的牛肉即使是炖好今后，吃起来也会感觉柴柴的。
3、假如有的朋友厌弃炖牛肉的时刻太久，能够在炖牛肉的时分放一勺白糖或许几片山楂片，由于这两种东西都能够软化牛肉中的纤维，起到加速牛肉软烂的效果。
4、炖牛肉最好一次性把水添足，假如中心一定要添水的话，也叫添热水，由于冷水会影响牛肉的口感。
5、炖牛肉一定要临出锅前放食盐，假如提早放的话，不只会形成牛肉的养分丢失，还会让牛肉变老变柴。
