主料:猪大肠
配料:青椒、红椒、洋葱
料头、蒜片、姜片、葱白、沙姜
猪大肠买回去除多于油，再用盐、生淀粉、油、米酒、用力抓拌，再清洗洁净。(最很多清洗几回)
青椒、红椒、洋葱、改刀切片备用
座锅烧水，加香葱、姜、沙姜再放猪大肠进去一同煮30分钟左右，30分钟捞出过凉水，等凉透再改刀切块备用
座锅烧热，倒油放蒜、 姜、葱、沙姜一同爆香，再放青椒、红椒、洋葱炒几下，再倒猪大猪下去，然后下点广东米酒爆香
调味、盐、糖、酱油、蚝油，然后开大煮快炒40秒左右，放明油出锅装盘即可。
酒店做法猪大肠要过油，家庭做法就不过了，假如想要猪大肠脆就不必煮，用食用碱腌制
制品
