三文鱼
虹鳟
要害养分素比照/100 克
能 量
208 千卡
141 千卡
蛋白质
20.42克
19.94 克
脂肪
13.42 克
6.18 克
EPA
862 毫克
217 毫克
DHA
1104 毫克
516 毫克
比一比
三文鱼是一种常见的富含优质 DHA 的深海鱼，在日猜中，生吃口感肥美，但很可能一不小心就吃到假的三文鱼，那就是虹鳟。
先了解一下「三文鱼」这个姓名的由来，它其实并不是鱼的学名，仅仅商品名罢了。
由于大西洋鲑的英文姓名里有「salmon」这个单词，最早进入香港时被音译成了「三文鱼」。
后来进入内地也就沿用了这个姓名，所以咱们传统认知里的三文鱼特指大西洋鲑鱼。那虹鳟又是什么呢？
虹鳟，它的英文名叫 Rainbow Trout，是一种淡水鱼。从外型上来看，三文鱼和虹鳟十分类似，红白相间的肉质，真放到餐桌上，肉眼仍是很难分辩大西洋鲑鱼和虹鳟的。
上一年有组织推出了一个《生吃三文鱼》的集体标示，把虹鳟归入了三文鱼。
这也是纷争的来历。不让虹鳟叫三文鱼，除了由于它的名里没 Salmon，主要是食物安全方面的考虑。
大西洋鲑归于海鱼，正规渠道从饲养到餐桌能够操控寄生虫危险。
虹鳟归于淡水鱼，淡水鱼简单感染肝吸虫、肺吸虫等，它体内的寄生虫危险更大。
假如虹鳟以「三文鱼」的姓名出售，咱们又根本生吃的话，就很可能会引发食物安全问题。现在美国 FDA 清晰主张虹鳟不能叫三文鱼。
尽管虹鳟生吃有危险，但假如煮熟吃，就能够彻底定心了。仍是来看看两种鱼煮熟后的养分比照。
虹鳟的蛋白含量和三文鱼差不多，可是由于脂肪含量低点，所以能量也低于三文鱼，只需三文鱼的 68%。
咱们吃三文鱼除了为了取得优质蛋白，更重要的是为了取得 EPA 和 DHA，虹鳟是三文鱼的 1/4 和 1/2 左右。
尽管比三文鱼低，可是却比平常吃的带鱼、小黄花鱼、大黄花鱼都要高，并且价格上也比三文鱼廉价许多，只需煮熟吃，仍是取得 EPA 和 DHA 不错的食物来历。
总结一下，假如想生吃三文鱼，必定要到正规门店选正规饲养的「大西洋鲑」。
假如为了获取养分，虹鳟和三文鱼都是不错的 DHA 来历，必定要煮熟吃！
协作专家谷传玲
我国注册养分师养分与食物卫生硕士
科学审阅兰晓芳
我国农业大学食物加工与安全硕士
责编Murphy
图片来自站酷海洛构思
