天冷的时分许多家庭会挑选做腌菜，有些南边的城市，家家户户都有腌咸菜的习气，其实也叫做小菜，这样的小菜非常的下饭，不论是吃饭仍是喝粥都非常的适宜，自己腌的小菜比外面买的还要好吃。
有些人或许不会腌小菜，究竟平常都是妈妈们腌的，可是腌小菜也不难。今日咱们要学的这种腌菜不需求隔夜，比辣白菜还要好吃，要害还非常的下饭。
【菜名】家常包菜小腌菜
【配料】包菜，香菜，食盐，香醋，香油，小米椒
【烹饪过程】
包菜要买那种新鲜的，这种小包菜价格也比较廉价，买回来的包菜需求掰开，直接用手扯开就行了，不需求去切的。扯开的包菜需求放在大一点的盆里边，然后用清水浸泡非常钟左右，重复的清洗洁净。
清洗洁净之后还需求用温水再冲刷一遍，冲刷之后再将菠菜取出来，然后是将菠菜切成丝状，尽量是要切细一点，由于切的越细就越好吃。
将小米椒都清洗洁净，最好还放在水里边浸泡一会，这样吸水之后的小米椒在翻炒的时分不容易糊。泡好的小米椒要切成小段，香菜洗洁净也要切碎，切好之后悉数都备用。
切好的蔬菜悉数都放在碗里边，开端增加适量的食盐，香醋还有香油。悉数增加好了之后还要拌和均匀，就这样腌一个小时左右。
这样一份小菜就腌好了，由于有食盐所以腌一会就会出水分的，并且吃起来也是适当的爽口，并且吃起来也是很洪亮。这样的小腌菜特别的合适喝粥，在喝粥的时分配上这道小菜也是适当的下饭。
这才腌菜是不需求隔夜的，随时腌过一会就能够吃了，在吃炒饭的时分也能够配上这样的小菜，滋味相同是很爽口。要是不喜欢吃重口味的话，那么就少加一些食盐，这种小腌菜一般都是需求一些咸味的，可是不要多吃。
【烹饪贴士】
挑选包菜的时分要买新鲜的，要是自己家里种的就更好了，由于新鲜的包菜里边水分更多，吃起来也会愈加的爽口洪亮，咬上去都是脆脆的感觉。
这样的腌菜也是不要隔夜吃，这样会愈加的健康，要害时刻久了就变软了，没有那种洪亮的口感了。
喝粥的时分很合适吃这样的小咸菜，要是不喜欢吃辣能够不放小米椒。
