南宁人爱吃粉 更爱吃杂粉
而牛杂粉更是其间的俊彦
想要吃到一份好的牛杂粉可不简略
牛杂要处理的没有脏器味
口感又要不老不韧
没两把刷子还真做不出来
今日小吃君要推荐给我们的
这家老牌牛杂粉店
半途歇业了一段时间
最终在一众吃货的敦促要求之下
又从头开业
究竟是怎样的滋味让大伙记忆犹新呢？
别看这门面新
这碗粉可是折腾了四代人呢！
汤底来自祖传的手工
喏！
给你看看这汤底
它可是用骨头熬了至少八个小时的
除了这汤
他们家的牛肉便是另一个亮点！
他们家煮不同的粉
用的是不同的牛肉
比方煮汤粉会用水牛肉
干捞粉则会用卤制的大腩
那今日是吃干捞呢？
仍是煮粉呢？
好吧
就干捞吧！
然后……
已然店名里边有"牛杂"
老板！
来份干捞牛杂粉！
听说这甘旨的干捞粉
做起来可不简略！
老板每天都要前期去挑牛杂
然后用最传统的石灰水法清洗
清洗好之后放在清水中浸泡半个小时
这样洁净且没有腥臭味的牛杂
就处理好啦！
把它放进卤水中卤煮1小时
切好备用
在碗里先放好粉
然后码上牛杂
再参加酸黄瓜片
花生、紫苏、豆芽等配菜
再淋上好几味中药熬煮的酱汁
干捞粉就完结啦！
小吃君点评：刚吃进口，那种清凉的感觉就能把人俘虏了！特别是这个牛肚，脆脆弹弹却又不是特别的软烂，真的是特别好吃！酱汁里有一股中药的滋味，清新却又不是特别的影响，滋味刚刚好！
怎么样！
是不是看着就食欲大开？！
别急别急！
来他们家
除了吃这个粉
最好再加上一份牛光元！
做法简略到烫一烫就完事儿
小吃君点评：牛光元尽管做法简略，可是真的十分地脆，悄悄一咬，嘴中就能奏起洪亮的交响乐，真是~完美(￣￣)~*
好啦
小吃君吃的也是称心如意了！
这家传承了四代人的甘旨
这家被"逼着"开业的甘旨
你想不想来试试看？
来！
地！
址！
在！
这！
里！
品正老水街张记牛杂粉
必尝：
干捞牛杂粉、牛光元
地址：
南宁市西乡塘区新阳路207号
