腊肠灌好今后，直接晒是大忌，只用加1步，鲜香味美，腊味十足！
时刻过的真快，转眼间现已到了12月份了，2019年已确认进入结尾，行将迎来夸姣的2020年，离春节也就只要一个多月的时刻了，这样一个时刻段咱们都在忙什么呢？还有几天就要进九了，乡村有这样的说法，进九今后腌制的腌肉都不会坏掉了，所以这样一个时刻段咱们都在着手预备制造腊肉和腊肠吧，腌制腊味是我国从古至今撒播下来的风俗，没有腊味年夜饭如同差点什么。
我家每年都会腌制许多的腊肉和腊肠，而我觉得更好一些的是腊肠，腊肠的吃法也许多，不管是蒸过之后当凉菜来说，仍是加上蒜苗炒着吃，滋味都很不错，每年用它来款待客人，咱们都觉得很好吃！特别是前些年在外打工的时分，每次走的时分，都会从家里带许多的腊肠。尽管本年猪肉的价格有些贵，那就少腌一点腊肉吧，腊肠可不能少，现在开端预备正适宜！
做腊肠最重要的便是肉的挑选，并且要用新鲜的肉，肥厚相间的五花肉是最好的，肥肉太多吃起来会比较油腻，而厚肉太多就会比较硬，肥肉和厚肉的份额为4:6最适宜，这样调配起来，做好的腊肠吃起来口感会更好，咱们每次做腊肠都是在灌腊肠的铺子灌的吧，其实自己在家也能做了，并且自己做的愈加洁净卫生哦！让咱们来看看具体做法吧！
腊肠灌好今后，直接晒是大忌，只用加1步，鲜香味美，腊味十足！咱们先把五花肉清洗洁净沥干水分，然后把切它成特别小的块，我不主张咱们咱们用绞肉机绞，个人感觉被绞肉机绞过的肉没那么香，自己切便是吃力一些。肉切好了今后，把肉放入盆中，参加适量的食盐，十三香，白糖，白酒，生抽，用手把它们抓拌均匀，静置让它腌制2个小时。
把肠衣对着水龙头灌冲一下，把一头打上结，预备一个矿泉水瓶子，从中心把它剪开，做成一个漏斗，把肠衣的另一端套在瓶口上，再把腌制好的肉经过漏斗装入肠衣，装一末节之后，用手把肉挤到肠衣的底部去，就这样先装边挤，当长度适宜之后，就把肠衣转几上圈系上一个小绳，这样一节腊肠就做好了，就用这们的办法，把预备好的肉都装完，最终再把肠衣打个结就可以了。
全部都灌好今后，用针在肠衣上扎几个小孔，由于手艺灌的必定没有机器做的真实，中心或许会有一些空气，扎几个小孔，空气就可以排出来了，全都弄好今后，肯定不能急着把它们拿出去晒，而是先用一个黑色的塑料袋把它们罩起来，腌制3天今后，再把腊肠放在阴凉通风的当地进行暴晒，半个月之后，腊肠就可以吃了，鲜香味美，腊味十足！
