幼时家境窘迫，过年时才干吃到一碗肉饺。白水煮饺，不必多么高明的烹饪技能，汤汁也唯有简略的调料，但通过母亲的手煮出来，就是有种说不上来的甘旨。现在远离故土，在外吃过的饺子也花样繁多，但总觉得少了些滋味。
刘海龙本年50岁，家住回坊。他做了30年的饺子，起先跟着家里的白叟做，后来成家立业，便出来自立门户。那时分的饺子一块多钱一斤，客人们都爱吃，一家人日子还算过得去，期间搬迁过几回，兜兜转转，终究仍是回到了故土。刘海龙喜欢功夫，小时分跟着坊上的老拳师打拳，练就了一副好体魄，可因为各种原因，他没有走上拳师这条路。现在刘海龙50岁，关于练拳这件事也从不松懈。
每个中国人的记忆里，总有一碗热烫的饺子，做饺子当然简略，但其间也有大学识。从揉面到到包饺子，没有体会过的人肯定不知道其间心酸。且不说要包的又快又好看，单是揉面，就要费不少力气，揉成个面团，背面要出一身的汗，纵然刘海龙是个练家子，揉完面也是一身热气。揉好的面团切成条，再一把一把的揪成小块儿，悉数聚在桌子上拍扁，这时分，妻子上来换工，拿一根矮小的擀面杖，妥当的将面团擀成面皮儿。
白面皮儿擀的又圆又薄，塞入一团满足重量的馅儿料，包的进程绝不超越5秒。成型的饺子正面看像是个元宝，旁边面看却又像顶花边帽子，肚皮滚圆，馅料似乎要鼓出来。这一排饺子都是亲兄弟，个头容貌千篇一律，倘若是人，铁定要叫人分不清哪个是哪个。
白胖的饺子下锅，待到都浮上水面的时分，就是熟了。刘海龙妥当的调碗，清油芝麻、陈醋辣椒，一把鲜香的小虾米，再撒上韭菜葱花。青花瓷碗摆成一溜，跟店里焦灼等候的门客相同，都在等候着大胖饺子入怀。那些“养尊处优的人”手上无甚力气，却有一张叼嘴，味蕾能替他分辩出好坏，饺子好不好，容不得他嘴上胡说。
青花瓷碗比人脸大，饺子裹上层红油，腾腾热气往外冒，整个脸盘都被笼罩住，满鼻子都是饺子香。饥不择食的肚子叫嚣着吃东西，可脑子和嘴都在宣布一个警示——“这碗饺子好烫。”有人爱吃干饺，有人爱吃汤饺。干饺放一碟，蘸着小碗里的汤汁，一口一个，吃的直爽无比；汤饺味儿更浓些，饺子浸在飘油的汤里，咬上一口兜不住，汁儿就顺着嘴角流下来，人急速去擦，犹是不及，一滴落进汤碗，在面上溅开，渐渐飘起一朵油花。
客人吃爽直了，刘海龙心里也直爽。店肆繁忙，往常每天能卖出一百多斤的饺子，以往冬至，一天就能卖出2000斤，这这中心还包含出售馅儿料。他和妻子会提早几天预备质料，休养生息预备这场“大战”，纵然如此，往后也总是疲累不堪。刘海龙不止会功夫，做饺子也下功夫，有“功夫”的饺子，才是真实的“味儿”之地点。
