现在城市里边烧菜首要是以植物油为主，可是在咱们当地的乡村依然以食用动物油脂，特别是猪油为主。曩昔乡村家家户户养猪，每年过年前都要杀一头年猪。杀完年猪今后最重要的一件工作，便是要把猪肚子里的脂肪炼出来，脂肪提炼出今后所剩余的硬块，便是咱们所说的猪油渣。现在有不少人觉得猪油渣吃了对身体欠好，晦气于身体健康，可是关于从乡村出来的人来讲，油渣是一道甘旨的菜肴。
在乡村里，油渣一般都怎样做菜？
1.在咱们当地，最原始最传统的吃法便是直接将油渣榨干，外面撒一点细盐。吃饭的时分夹两块拌在饭里，咬的咯嘣咯嘣脆，滋味极端可口，并且十分下饭。这种做法就要求脂肪中的猪油必定要提炼洁净，也便是说油渣必定要够爽性，不然的话吃起来比较腻，并且滋味也不怎样样。
2.用油渣炒大白菜是比较传统的一种方法。这道菜其实现在在许多饭馆里边也有，吃过的人必定知道十分下饭。油渣大白菜做起来分外的简略，并且最适合在冬季的时分做，由于不管是白菜仍是油渣都是新鲜现成的。当然现在乡村里边养猪的人少，要吃猪油的时分，都是到集市上去购买现成的猪油回来提炼。换句话说，随时都能够吃这道菜。
3.用油渣来做馒头和包子。在咱们当地这种做法很少见，可是在北方区域特别是以面食为主的区域，的确有这种做法，配上粉丝，豆腐，香葱，并且吃起来滋味适当可口。还有当地用猪油渣来做花卷，无滋味也别有一番风味。
猪油渣究竟对人有没有损害？
说实话，油脂特别是动物油脂，吃多了必定对人的身体健康是晦气的，究竟现代人的养分需求现已满足，重油重盐是不科学的，饮食方法简单肥壮。
1.猪油渣中含有很多的动物脂肪，会引起肥壮和胆固醇升高，特别是关于一些心脑血管疾病和高血压患者特别晦气，一起，关于老人和孩子也尽量少吃为宜。
2.猪油渣由于在熬制的过程中温度较高，简单发作很多的过氧化物和一些致癌物质，简单发作焦油、二甲基亚硝胺，并且在分化热量的时分，不充分氧化，会发作苯并芘的致癌物质。所以长时间食用简单引起胃黏膜溃烂溃疡，抵抗力削弱，然后添加食道癌和胃癌的发作几率。
因而，油渣能够吃，可是不能多吃。任何东西只要在适量的情况下，并不会对人的身体带来多大影响，可是假如过量食用必定是晦气于身心健康的。特别是现在生活水平逐渐的提高，人们关于养分的需求越来越均衡，更不需求过量的弥补油脂。
以上是我对这样的一个问题的观念，假如你有什么不同的定见，欢迎在下面留言谈论，说说您的观念和主意，感谢您的阅览。您觉得油渣能不能吃？小时分有没有在老乡村老家吃过猪油渣？
