提到吃花生，许多朋友肯定会第一时间想到油炸花生米或许凉拌花生米，不过今日我不共享这2种做法。今日给大家伙儿一起来共享山西名小吃，老醋花生。老醋花生是山西的一种经典下酒小菜，里边要用到的就有山西的老陈醋，它的口感酸、甜、咸、香酥爽口，风味共同。老醋花生做好后，可以作为下酒菜，还可以解腻。下面来跟我看下制作方法吧
1、先预备新鲜的红皮花生米，然后把花生米洗净沥干水分
花生米沥干水份后，把花生米直接倒入锅里，然后倒入油，油的量刚好吞没花生米即可。
开小火慢炸，凉油下锅炸是为了让花生米可以受热均匀，这样花生不容易外焦里生。
一直把花生炸到轻轻变色，有噼里啪啦动静的时分关火后控油捞出来，然后把花生晾凉备用
2、接下来把红尖椒切小圈、小葱切葱花、把洋葱切成小丁
这个锅里倒入适量的老陈醋烧热，陈醋可以多倒点，陈醋的量比花生的量稍微少一些。
陈醋烧热今后倒入一个碗里，里边参加白糖，少量的盐，参加生抽拌和均匀。可以尝下滋味
花生晾凉后往里边参加切好的葱花、洋葱、红尖椒，再倒入刚调好的糖醋汁拌和均匀
我们这个老醋花生就做好了，做这道下酒菜，里边的老陈醋一定要多，从我拍的相片上可以正常的看到老陈醋根本和花生米相等。这样做出来花生酸甜适口、口感酥脆又好吃，是一道适当的好的下酒菜
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