鹭江道上的“老字号”网红——鹭江宾馆，可谓是承载了许多老厦门的滋味和回忆。踏上观海厅，凭栏观海，眺望鼓浪屿，枯坐品美食。
在这里，有最新鲜的海鲜和最传统古早味的美食，还有数十位老师傅亲手烹制的近百道厦门风味小吃等着您大快朵颐。
每一口都是地道的厦门味
翻开鹭江宾馆的菜单，各式诱人的厦门特征风味小吃包罗万象。
香芒蛰螺、五香卷
既有市面上常见的蚵仔煎、土笋冻、米线糊、烧肉粽、花生汤、沙茶面、五香卷，也有老厦门人才知道的儿时甘旨，比方包着莲蓉豆沙的芋包、以粽叶铺底的“白白胖胖”豆包粿，还有在严重节日时才吃得到秫米龟等。
每相同都是传统的、深受咱们腹胃敬爱的小吃。
不论肚子饿不饿，闻到这了解的香味，总是想来上一碗。
丰厚多样的厦门风味小吃
“想一次吃遍厦门全部风味小吃，来鹭江就对了。”鹭江宾馆厨师黄祺和记者说，鹭江的风味小吃不只品种多，用料也很考究。
鹭江宾馆资深厨师黄祺
比方面线糊，不同于街头巷尾的惯例做法，鹭江以大骨高汤做底，参加鲜甜的珍珠海蛎、新鲜大肠、猪血等配料，配以厦门特有的细面线慢火熬制，浓稠的汤汁，丰厚的配料，每一口都是地道的厦门味。
厦门特征小吃——油葱粿
还有厦门的古早挑担小吃油葱粿，将米浆、猪肉、虾米、蚝干、马蹄等参加高汤熬制，再调配酸萝卜丝、芫荽、甜辣酱等特制酱料，真实做到好吃无增加。
匠心出品 传承厦门风味60年
始建于1958年的鹭江宾馆，一向享有“食在鹭江”的美誉。
鹭江观海厅
上世纪60年代出名厦门厨艺界的元老——王清渊师傅就坐镇鹭江厨房，从他的手中扶植出来的五香卷、通心排骨、金玉鲜干贝、春花鱼卷、七星芙蓉汤等各式厦门风味连续至今；还有大名鼎鼎的何斗星师傅的“玉丝面线”至今无人出其右……
鹭江海景天台
而这全部除了与鹭江惯有的谨慎情绪、质量服务分不开，更是与鹭江60年来厨师团队的匠心与据守不可分割。现如今，鹭江宾馆不只将传统风味立异演绎，在国内外来宾中也颇负盛名。
“咱们的厨师中，具有十年以上烹饪经历的老师傅就有7-8个，还有好几个是做了30多年厦门风味小吃的老师傅。”黄祺和记者说，点心主管蔡梅婷便是其中之一。
鹭江点心主管蔡梅婷
不善言辞的她，关于每道点心也都是精雕细镂。比方厦门人都爱的花生汤，为了做出满足的花生汤，她不断地改进配方，重复制造不下50屡次，换了许多种原材料，尝试了各种不同的火候及方法，终究呈现出花生片酥烂而不碎，进口即化，汤色乳白，清鲜甜美，醇香爽口又不腻的一碗鹭江花生汤。
但是，在鹭江，像蔡梅婷这样有着匠心精力的厨师还有许多，他们用自己的双手及诚心烹制出厦门不同的风味，呵护着南来北往的味蕾。
文/本报记者 李青
图/本报记者 林铭鸿
审 核 / 木子
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