在日子傍边咱们常常吃的主食有大米，小米，黑米，糙米等等相对来说大米是最常常吃到的，可是，糯米也是咱们日子傍边常常能够正常的看到的一种食物，冰城糯米也是归于大米的一种，可是在日子傍边却很少有人将糯米来作为主食，这到底是怎么回事呢？
其实糯米因为其特别的口感，在日子傍边常常会被制作成一些食物，比方说是年糕糍粑等食物，都需求用到糯米或者是糯米粉，可是糯米却很少有人来独自拿出来作为主食吃，其实道理也是十分的简略，那就是糯米不简单消化。
糯米吃起来十分的甜美软糯，所以特别合适用来做成甜食，可是之所以糯米会有这样的口感，首要是因为其淀粉以支链淀粉为主，而咱们往常用来做主食的李大多都是以直链淀粉为主，这两种淀粉尽管说都称为是淀粉，可是结构却不相同。
致电淀粉通过高温加热之后会彼此环绕在一起，所以糯米就会变得又甜又糯，可是却不简单消化，淀粉酶消化淀粉是从淀粉分子的结尾开端的，而不是从中心开端的，所以质量淀粉纠结成团之后在许多的结尾都包裹了起来，严重影响了发出速度。
这也是怎么回事许多人在吃了许多的糯米制品，像是一些粽子，年糕，等食物之后就会感觉到胃酸胃胀，而以质量淀粉为主的梗米就要好消化多了，所以在日常的日子傍边，人们仍是会挑选较为简单消化的梗米来作为主食。
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