还有不到一个月就要春节了，咱们都想好年夜饭吃什么了吗？必定少不了大鱼大肉了，在咱们那里年夜饭就最简略，大多数都是五菜一汤，分别是青菜、鱼、虾、猪肉，鸡肉，还有一个汤，简直每年都是这几样食材，仅仅有时做法不同罢了。由于年夜饭都是一家人吃，不留亲属的，如果菜做多了，吃不完，正月里就得天天吃剩菜了。本年肉比较贵，平常都很少吃肉，估量春节得吃过瘾，今日给咱们伙儿一同来共享一道特别合适年夜饭的菜，便是咱们比较了解的东坡肉，做法也最简略，一同看看吧。
【预备食材】
五花肉，大葱，姜片，料酒，食盐，五香粉，生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，冰糖，桂皮，山楂片
1、先预备一块上好的五花肉，清洗洁净，切成正方形，家里多少人就切多少块，然后把肉皮打上花刀，避免蒸烂后皮肉别离，正宗的东坡肉是用绳子绑起来的，我是没找到绳子。
2、悉数切好后凉水下锅焯水，加一些料酒去腥，烧开后捞掉上面的浮沫，用大火煮10分钟，由于肉块比较大，要煮熟煮透。
3、切一些大葱和姜片放在砂锅里，用砂锅炖肉会比较香。
4、把煮好的肉块捞出来装进碗里，参加料酒，食盐，五香粉，生抽，老抽，蚝油，最终加1勺腐乳汁提色增香，把一切调料一同拌匀，腌制20分钟以上。
5、锅里参加30毫升清水，20克冰糖，用小火熬成糖浆，先起大泡，再变小泡，最终炒成香油色就可以了，不能炒过头，否则会发苦。
6、把腌好的肉块皮朝下铺在砂锅里，浇上炒好的糖色，倒入腌制的底料，放1小块桂皮，几片山楂进去，放山楂能使肉炖得愈加软烂，还能解油腻。
7、最终参加适量的开水，用小火炖40分钟。
8、40分钟后再把肉块翻一个面，水不行就加一些开水进去，再小火炖30分钟。
9、十分香的东坡肉，看着都馋口水，口感软糯咸香，进口即化，我一次吃6块都不油腻。
【技巧总结】
1、炒糖色必定要用小火，避免炒焦发苦。
2、砂锅炖肉水不要加得太满，否则会溢出来，半途要不时的瞄一下，避免烧干，水不行就加一些开水进去。
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