乡村纯手艺红薯粉制造方法，年轻一代都不知道，根本快要失传。现在会吃的人，都喜爱买乡村里自己纯手艺做的红薯粉，尽管贵一点，但吃起来口感的确不一样。煮起来不容易烂，色泽透亮，吃起来软软的还有耐性，并且口感还很好。
天冷了，路旁边的烤红薯能秒杀各种大餐，金黄流油，看到就垂涎欲滴，每次经过都不由得买一个，刻不容缓吃上一口，感觉整个国际都是我的了，真实太好吃了。除了最经典的做法烤红薯，还有拔丝红薯、红薯干、红薯片、蒸红薯，红薯粉等等，每种做法都无敌好吃，你最喜爱红薯哪种吃法呢？
第一道工序：选好红薯粉。手艺制造的红薯粉丝有必要运用洁净的红薯粉，不能掺进其他任何淀粉，否则是做不出粉丝的。
第二道工序：揉粉。把洁净的红薯淀粉倒入一个大的瓦缸后，加上恰当的水，就要4个大人一同揉和，既要用力均匀，又要反反复复，一向要将淀粉揉成泥状。揉和洽的淀粉能够做粉丝了。
第三道工序：烧火。烧火是很要技能的：火力既不能太大，也不能过小，一定要把握火候。
第四道工序：打芡。用一个特制的瓢，将揉和洽的淀粉放入瓢中，用力均匀冲击，这样粉丝就从瓢中留下的小洞中渐渐出来了，进入锅中……这个掌瓢人便是师傅。
第五道工序：捞粉：粉丝进入锅后，在欢腾的水中煮熟就由一个专人用专长的筷子从锅中捞出，放入一个装满凉水的大桶中。
第六道工序：出桶。从大桶中冷却一段时间后，就把粉丝转移到一个小桶剪切。
第七道工序：分晒。粉丝经过前六道工序后，才成型了，这样，就用竹竿暴晒。现在，紫溪镇做传统手艺红薯粉的越来越少了，吃上一口筋道纯粹的红薯粉的确有点难。
看到这一埸景让我想起40多年前，我宅院英文伯伯老屋后边，一口大锅，一到扇红薯粉时，宅院的兄弟们都挤在锅边，抢捞浮上来的小红薯粉坨坨，特别记住大我几个月的堂兄，总比我四肢利索些……
回忆中宅院中，如同军仔哥和春华哥他们在赛红薯粉，握拳用力捶，红薯粉一条条流到热锅，浮上来，长的捞出往来不断晾干，估意弄些小条的或小坨坨让小孩子去蜂抢……
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|运营人员：蓝樱浅蝶
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