五花肉烧鹌鹑蛋
用料：五花肉500克，鹌鹑蛋15个，小块冰糖十粒左右，干辣椒2个，葱1根，八角1-2个，花椒10粒，草蔻1个，生姜一小块，蒜4瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽1.5勺，醋少量，盐适量
红烧肉的做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。预备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。（我的相片里边缺了姜蒜，后补）
五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。锅内放少量油，小火将五花肉煸出油脂。假如是不粘锅，能够不必放油哦。我喜爱多煸一会，让它多出点油，不然不敢吃。
五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。
把锅内的猪油盛出来大部分，只留少量油（不怕胖的人能够略过此过程）。少油健康，并且吃起来不会腻。炒糖色: 放冰糖开中小火让它消融并变成焦糖色，期间必定要用铲子不断滴拌和，避免糊锅。这个过程请有点耐性。我的做法是变焦糖色就能够了，由于一旦炒过头有必定的概率会发苦。炒糖色的意图是上色更好更有胃口，且口感略好一些。假如怕麻烦也不必炒糖色，直接进行下一步，只用老抽上色也能的。
放入葱姜蒜香料爆香，下五花肉翻炒半分钟，中小火。
倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少量醋去腥，并翻炒1分钟，中小火。
下入煮熟的鹌鹑蛋，倒入开水没过食材，水开后加盖小火炖煮40-50分钟。期间假如水少了再加一点。
最终5分钟参加少量盐（假如味淡的话），开中大火收汁。
香而不腻的红烧肉就做好了。
小贴士：鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅佐酶，能够促进生长发育。
