包白菜饺子，拌馅时多加一碗“水”，新鲜多汁，丰满不松懈，真香
饺子是我国的传统美食，历史悠久，是逢年过节、家人聚会必吃的美食。冬至我们吃过饺子了吗？假如没吃也不要紧，能够在腊八节包一顿饺子，俗话说“过了腊八便是年”，腊八节也是民间最重要的节日之一，除了吃饺子，还有喝腊八粥、泡腊八蒜等风俗。过节不知道吃啥，那吃饺子就对了。
饺子
冬季是最适合吃饺子的，并且最好是羊肉馅，驱寒补养，让耳朵不会被冻掉。羊肉尽管补养，但要说好吃还得是猪肉馅，最好吃的饺子莫过于猪肉白菜馅。冬季的白菜水嫩多汁，搭配上鲜香油润的猪肉，真是太香了！腊八节不如就包一顿猪肉白菜饺子吧。许多人都包过猪肉白菜饺子，可总是很松懈，还常常灌了一包水。要么饺子馅又干又柴，都不要吃。
猪肉白菜饺子
猪肉白菜饺子看似简略，其实也有许多技巧，拌馅时多加一碗“水”，白菜馅就会新鲜多汁，又香又嫩，比三鲜馅更鲜。今日我来教我们猪肉白菜馅的正确做法，这是外婆用了几十年的老办法，从来没失利过，喜欢吃的朋友别错过哦。预备一块五花肉、一颗大白菜、葱、姜、生抽、料酒、食盐、鸡精、五香粉、香油等，预备好一切食材。
白菜加盐腌制
把大白菜的叶子都扒下来，冲刷洁净，切成碎丁，加适量食盐抓拌均匀，腌制10分钟。饺子馅好不好吃，甜面酱调味很要害。锅里倒油烧热，加葱蒜炒香，捞出葱蒜后加适量甜面酱炒香，加生抽翻炒均匀就好了。白菜腌出水后，用水把白菜挤干水分，放入大碗中，挤出的水分不要倒掉，后边有大用处。
白菜腌出的水千万别倒掉
白菜碎里参加适量的葱花，倒适量香油拌和均匀，锁住水分，白菜就不会出水了。五花肉剁成肉馅，加葱花、姜末、生抽、料酒、食盐，拌和至上劲，把挤出的白菜水倒进肉馅里，拌和至彻底吸收，肉馅就会新鲜多汁了。最终倒入白菜碎，参加炒香的甜面酱和适量五香粉、鸡精，拌和至饺子馅上劲，能够聚成团就行了。
猪肉和白菜混合
猪肉白菜馅就拌好了，香馥馥的，新鲜多汁，鲜香甘旨不油腻，包饺子太香了，一口一个真过瘾。每个人包饺子的办法都有些不同，但想要饺子馅新鲜多汁，丰满不松懈，肯定是要加水的。许多人都加清水、花椒水，白菜馅就直接加白菜水就行了，这样白菜不会丢失任何养分，饺子馅也愈加香浓，去油解腻。
拌和至上劲的猪肉白菜馅
在腌制白菜时现已加过盐了，所以拌馅时依据个人口味，适量加点盐就行，假如盐味够能够不加盐了，白菜和白菜水的滋味现已够咸了。拌和肉馅时，一定要顺着一个方向拌和，让肉馅起胶质，比较粘稠，这样才能够聚成团，不松懈。饺子皮也很重要，和面时加一勺盐和一勺淀粉，口感会更筋道，不容易破皮。
