我国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其间“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；“八大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。湘菜坐落八大菜系之中，但不归于四大菜系，我国四大名菜里也没有湘菜。
湘菜地处川菜、粤菜中心的区域，受到了两个菜系的影响，但不管从味型仍是从烹调办法来看其特征仍不行杰出，湘菜是比较辣的那一种，也是主打的辣味，可是关于我国许多当地不能吃辣的人来说，这姿态是真的不能承受的一个工作了，所以天然也是不能入榜了！
众所周知，我国几千年的前史文化中，帝王们在乾盛的时分都会挑选北方，因为北方地形平整，并且人口相对会集，天然口味就比较倾向于鲁菜，并且鲁菜是8大菜系中最有发言权的一道名菜，并且鲁菜比较倾向于群众口味儿，各个地域的人都能够承受，而湖南自古以来就归于多事之地，或许说是兵家必争之地，是一个多兵变多冰灾的当地，当然关于吃的方面也没有太多的研讨，所以前期湘菜在前史中并不被看好。
最终一点便是食材方面，湘菜的食材大多都是接地气一点的东西，没有其他菜系那么考究明显这一特色，所以没有当选也是应该的！
