东三省盛产马铃薯，所以东三省所吃的粉条，也都是用马铃薯制成的！因东三省区域迟早温差大、日照足够，所以导致了东三省的马铃薯粉筋度较高，经得起大锅的久炖、更耐得住快火的翻炒。大约是因为东北的粉条过分优异，所以才给了东北粉条反复无常的本钱。今日还在和猪肉缠绵悱恻，明天却和酸菜携手进场，后天又发现它和大白菜浑然一体。总归，在东北，就没有粉条拿不下来的菜。
深秋后的东北极为难熬，暖气还没来，断崖式的降温给东北人也整个措手不及。这样一个时间段的东北人独爱弄点大锅炖，看着大锅里的食材翻滚，氤氲的热气顺着锅边向外飘散，那股热乎劲，瞬间扑面而来。东北人独爱的大锅菜，必定是猪肉炖粉条。没有过多的配料，只需要这简略的两样，就能把这道菜的精华展示的酣畅淋漓。五花三层的猪肉香而不腻，劲道顺滑的粉条饱浸油脂和汤汁。让人惊叹的是，分明猪肉才是这道菜里的主角，可是却被粉条抢了风头，吃上一口既有猪肉的香、又无肥肉的腻。带点汤汁配着白花花的大米饭来吃，成了东北供暖前最硬核的供暖来历。吃到最终也会发现，哎，粉条早已被一抢而空！猪肉咋还剩下了呢？
酸菜被东北人视为人生至味，绵长的冬季怎么能没有酸菜来奉陪呢。酸菜吸油，与猪肉是绝搭。去早市选优质新鲜的大棒骨，炖到软烂入味的时分加上切成丝的酸菜，炖到最终能够码放上几片肥瘦相间的白肉，而缓不济急的粉丝，会点亮这锅酸菜大棒骨的高光时间！炖酸菜用的粉丝要选用细粉，预热立刻变软，然后开端大口的吸附着锅里面的汤汁。把炖好的酸菜棒骨端上桌，榜首筷子必定要给和粉丝牵扯不清的酸菜，连带着汤汁放到米饭上，酸菜担任酸爽、粉丝担任鲜香，成功单挑一大碗米饭都没问题。此时此刻，却是锅里那大棒骨，瞅着咋有点剩余了呢！
粉丝包办了热菜，凉菜相同少不了粉丝的身影。酷热的夏天，粉丝先用凉水浸泡，再用热水焯熟，再过冷水洗去身上的淀粉，飒爽的粉丝和菠菜、油炸花生米，在辣油、盐、糖、醋的洗礼下，瞬间变身一道爽口的下酒凉菜。
在别处，粉条只能算是副角，可是到了东北，粉条完全让我们刮目相看，没想到再各种硬菜当道的东北，这粉条居然也能翻身做主人呢！
