发霉的红薯上会有一些心爱的小霉霉，这些小家伙在红薯上开心肠吃喝，吃喝也就算了，它们还得拉和撒啊，拉和撒也就忍了（究竟酒精也算是酿酒酵母的拉撒产品），这发生的废弃物仍是有毒的，有毒就有毒吧，居然仍是能够致癌的。没错，番薯酮是消化道癌症和肝癌的重要诱因。所以说，霉变就相当于那些微生物朋友画了地盘，咱们就别用自己的解毒体系去硬碰硬了。
那么，是不是只需去掉霉变部位，其他部位就能够吃了？
别单纯了，毒素又不会循规蹈矩地在画好的圈圈里不出来。有时机当然要到红薯的其他细胞里去游逛了。不仅仅是番薯，其他霉变蔬果也会面对相同的风险，我国防备医学科学院的一项查询就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量或许高达3毫克每公斤。
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之前我国农业科学院徐州甘薯研究所试验说，番薯酮的分散才能有限，在间隔霉变斑驳1厘米的当地就现已没有踪迹。但是，同期也有科学研究显现，外观杰出的部位，仍然有或许有丧命的番薯酮含量，关键是看吃多少！这些分散跟紫薯的含水量等状况也是有联络的。如何能保证安全？总的来说，仍是把现已霉变的生果蔬菜都应该倒掉，这才比较安全。
这样的一个问题能够触发别的一个问题，红薯发芽了能不能吃？当然能吃了！
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没见过很多当地都是把红薯秧子作为空心菜来吃吗，说实话，只需烹饪办法妥当。红薯秧子的口感比起空心菜来也不差，特别是酸笋炒的红薯藤但是很合适配粥的小菜一道。说红薯发芽都不能吃的，显然是被“马铃薯发芽就不能吃”的说法吓怕了。
下次，家里面的红薯再发芽，只需不霉变，那就定心吃吧。
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