许多到日本旅行的朋友，对日本照料都很有好感，可是却有一种怎样也无法承受的吃法，那便是生吃鸡蛋！
可是在日本照料中，生鸡蛋的进场率仍是十分高的，日本人将其作为一种特有的饮食文化，并且还十分喜欢。
日本人的这种生鸡蛋情结遍及存在于各种日式照料中，还有半熟蛋，温泉蛋，煎蛋也是单面煎，里里外外都熟透的鸡蛋反而比较少。
就连生鸡蛋拌饭专用的酱油，品种都高达数十种。
其实，日本的鸡蛋，没那么大的腥味，生吃起来毫无压力。丝滑的口感和许多食物都很般配！
比方备受喜欢的和牛寿喜烧，最地道的蘸料便是生鸡蛋液。
而我国小伙伴们除了口味的问题，更多的是忧虑鸡蛋的安全卫生问题。
确实，生食鸡蛋是有危险的，其危险首要来自于鸡蛋里的沙门氏菌。沙门氏菌或许引起严峻病症，乃至导致逝世。
为什么鸡蛋里会含有沙门氏菌呢？
本来，在母鸡产卵时，蛋壳或许会因为触摸了鸡的粪便而带着沙门氏菌。
此刻，因为蛋壳内侧有两层卵膜存在，细菌并不能侵入蛋体内部。
可是跟着寄存时刻的添加，卵膜会逐步决裂，这就添加了感染细菌的或许性。能否在卵膜决裂曾经食用，是确保健康的要害。
所以，鸡蛋的放置时刻就变成了要害！
为了确保生食的安全可食用，日本法令和监管对或许生吃的食物有着十分严厉的监管。
在商场售卖的鸡蛋上都会印有这样的字样：
赏味期限
赏味期限+取卵日期
赏味期限+农场序列号
这些数字的意思是这样的：
取卵日：便是鸡蛋搜集的时刻，鸡蛋都是当天搜集，因而可以视为鸡蛋出世的日期。
赏味期限：在这个日期之前都是可以生吃的，不过过了这个期限并不表明鸡蛋坏掉了，而是需求充沛加热后方可食用。即使超越生食保质期，鸡蛋70℃加热1分钟以上，也可以彻底定心食用。
农场序号：一旦吃这个鸡蛋发生了什么样的问题，就可以终究靠该序号追溯到是哪个农场的哪只鸡下的蛋。
还有一些鸡蛋的包装是上面这样的，那么信息就会在装鸡蛋的盒子上贴着，或许在盒子里放着。
这仅仅最终的确保，而在鸡蛋从农场里收回来的之后，就会一致经过灭菌工序，杀灭生鸡蛋里的寄生虫。
灭菌结束后，开端查验鸡蛋的质量：先用光线检测鸡蛋是否有裂缝，把破损的鸡蛋先除掉。
接着用图中的机器迅速地移动鸡蛋，质量欠好的鸡蛋在快速移动过程中会有不同的声响，再次除掉。然后还要查看鸡蛋的蛋壳强度。
一切查看悉数经过的鸡蛋才有资历装盒上市，在上市之前还有最终一道工序——比巨细。
对每个鸡蛋进行称重和分拣，以此来确保送到顾客手里的鸡蛋都是标准化、巨细色彩相同、质量合格的鸡蛋。乃至会将不同巨细的、蛋白蛋黄含量不同的鸡蛋用作不同的用处：
每一个农场都在致力于提高自己产的鸡蛋的口感和营养价值，乃至做出自己的农场品牌。
一些从业者还会把自己的相片印在包装上。
乃至在有些卖场里把鸡蛋的“直接生产者”的相片摆在一旁。
这些鸡都有自己的姓名。从左到右分别是红叶，百合茱莉亚和小樱
有了这些安全确保，至少不需求过多的忧虑细菌和寄生虫啦！那么接下来需求战胜的就只有“好欠好吃”这一点了。那么接下来，就顺带给我们介绍几种日本人最常见的生鸡蛋吃法。每一种都很好吃哦~
常见的酱油鸡蛋拌饭，有时会加一些葱花海苔丝
月见乌冬，便是乌冬面加一颗蛋
烤串尤其是鸡肉丸子串配蛋黄是很常见的
前面说过的寿喜烧的标示装备便是肥牛沾蛋液
吉野家的牛肉饭配上生鸡蛋或许温泉蛋也是日本人的独爱，下回去日本无妨放下胸中成见，测验一下生鸡蛋的味道，你会发现打开了新世界的大门！
