煮茶,大略是爱茶之人每到隆冬都心心念念的事吧！冰天雪地,围炉煮茶,三五老友,无论是从诗词歌赋谈到人生哲理,仍是从闲语八卦到我不语,你也懂,都是不错的！
气候冰冷,一杯热茶便是最好的安慰。小小的炉子上,有暗暗的小火不明不灭,壶里的水慢慢地被煮沸,冒出细密的水雾。屋子里的暖意晕染开茶香,让喝茶人也由身及心肠逐步温暖起来。魏晋以来,全国骚乱,文人无以匡世,渐兴清谈之风。这些人整天高谈阔论,必有助兴之物,所以多兴饮宴,所以开端的清谈家多酒徒,如竹林七贤。后来清谈之风开展到一般文人,但能豪饮整天不醉的毕竟是少量,而茶则可常饮且始终保持清醒,所以清谈们就转向好茶,所今后期呈现了许多茶人。
煮茶能够在二人或二人以上进行,也能够独个自煮、自品,它给人带来的身心感触,能换来无量的回味。这样的意境也是今天的咱们所要倾羡所要寻求的了。为了让各位爱茶之人都能随心“煮茶”,咱们无妨说下煮茶的前史由来及怎么煮茶，还有什么茶适宜煮？这些也是最近朋友常谈的事。
前史上煮茶是茶艺的一种,古今中外皆有关于煮茶的记载和研讨。我国人们喝茶是从鲜叶生吃咀嚼开端,启变为生叶煮饮,构成比较原始的煮茶办法。唐时喝茶开端由粗豪走向精工,尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。陆羽在总结前人喝茶经历的基础上,通过亲自体会,提出了煮茶的理论并付诸实践,创始了喝茶新风尚,推动了唐代茶文化的构成和开展。
而煮茶其实并非新方法,陆羽《茶经》中就有相关记载。陆羽煮茶法考究技艺、重视情味,要求茶、水 、火、器“四合其美”。所谓煮茶,是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮,是我国唐代曾经最遍及的喝茶法。唐今后则以干茶煮饮。唐宋年代通行煮茶,办法是先把茶叶碾成碎末,制成茶团,饮用时把茶捣碎,参加葱 姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一同煎煮。还有把茶叶碾成碎末,罗细,然后冲水将茶末调成糊状喝下,因此叫做"吃茶"。宋元今后,改煮茶为泡茶,而且不参加调料。明清今后,则盛行泡茶。关于现代茶人而言,煮茶的价值更多是喝茶气氛的体会和煮茶方法的享用。
一般煮茶时会调配轻缓的音乐、香道等内容,从器件预备、烧水到煮茶、品饮,整个节奏轻缓、舒适，而且赋有方法感,通过肢体的静带动精力的静,能够让人在这一过程中完结心情的放松。
“煮茶喝”虽好,但并非哪种茶都能够煮着喝。一般 年份较长、全发酵,茶性甘醇浓郁的茶品更适宜用煮的方法品饮,这些茶品或是藉由工艺制程,或是通过韶光的编造,褪去了开端的青涩寒凉,茶性趋于温热。此类茶品烹煮后不会因过于苦涩而难于下口,而温热的茶性用来驱寒又再适宜不过。
一般来说,能够再一次进行挑选下列茶品来煮茶比较适宜:
1.发酵重的茶叶,如熟洱,老茶头,大黄片,红茶等 。
2.陈年迈茶,如老普洱,陈年铁观音,老白茶、陈年岩茶。
而铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶,沸水冲泡为佳
不宜烹煮。此类茶叶,煮后茶叶变黑,茶汤变紫，且有异味,难于进口！
本文文字及配图转载自「熹荷茗茶」。
