明日元旦，煮一锅塞上江南羊肉粉汤水饺，过一个地道的“阳历年”
明日元旦，也便是“阳历年”，小的时分总喜爱这样叫，由于只需春节就有好吃的和好玩的。而关于新年的美食，饺子是永久不变的主角，涵义好吃着香。而作为宁夏人，吃的最多的除了蘸汁干饺外，还有咱们百吃不厌的羊肉粉汤水饺,羊肉粉汤水饺是塞上江南特有的风味小吃。
说起塞上江南，其实宁夏地处干旱的大西北，和江南本不沾边，但却因处在得天独厚的黄河滨，所以既有大漠金沙，黄土丘陵，还有美丽湖泊，水乡绿稻，以及很多的历史文化旅行景区；尽管地处半干旱区域，却有江南般美丽的风光和肥美的土壤，所以称之为"塞上江南"。塞上江南不只风景优美诱人，更是有享受不尽的各色美食，其间羊肉粉汤水饺便是不行错失的一道。宁夏是一个回族集聚地，因名族风俗原因首要以食牛羊肉为主，而粉汤饺子的主料便是以羊肉为主料包的饺子，加上香浓的羊肉汤，再配上晶莹剔透的方块凉粉，再以木耳，黄花菜，香菜等配料制造而成。口感圆润味道漫长，比吃蘸汁水饺更多了一些特有的风味。
今日逐个就给咱们伙儿一同来共享一下咱们宁夏的特色美食——羊肉粉汤水饺，喜爱的朋友一定要尝尝哦。下面我首要共享特色粉汤的做法，后边再共享馅料的制造，粉汤具体做法如下：
【食材】:凉粉450克，水发黑木耳加黄花菜一小碗儿，紫洋葱半个，大蒜3瓣，干红椒1个，香菜一小把；食盐，生抽，黄豆酱，胡椒粉，鸡精，香醋各适量。
【具体做法及过程】：
1. 首要提早将黑木耳和黄花菜别离用温水泡发，搓洗洁净今后，黑木耳入开水锅焯水5分钟捞出，黄花菜也入开水锅焯水1分钟捞出。挤干水分后将黑木耳切细丝，黄花菜切短一点，再把洋葱切成细条；放一同备用。
2. 凉粉冲刷洁净后切成一公分半巨细的方块。切凉粉的时分有时会很粘刀，切之前最好先在刀上蘸一些清水就很好的处理这样的一个问题了。
3. 大蒜拍烂剁成蒜蓉，干红椒用剪刀剪成细丝，香菜清洗洁净后切成小段备用。
4. 炒锅倒油，放入蒜末和红椒丝，炒出红油今后放入黑木耳，黄花菜和洋葱翻炒出香味。
5. 参加半茶匙胡椒粉，1茶匙黄豆酱，2茶匙生抽翻炒顷刻今后参加适量清水，水的量依据饺子的量来确认。这儿假如有羊肉汤参加羊肉汤会更好。
6. 水开之后参加半汤勺香醋，半茶匙鸡精，1茶匙食盐，然后下入备好的凉粉。
7. 再开锅今后粉汤水饺的粉汤就制造好了，吃的时分只需在上面撒上香菜段和少数熟芝麻就行，当然喜爱吃辣的朋友还能够再来点辣椒会更好。
8. 接下来开端煮饺子，也能够在做粉汤的时分边做粉汤边煮饺子，粉汤做好了，饺子也煮好了，捞出饺子，浇上热火朝天的粉汤就能够了。我今日没有现包饺子，是由于前几天包饺子的时分成心多包了一些冻冰箱留给元旦吃的，今日刚好拿出来做特便利。假如是现包现吃的朋友就先包好饺子，再做汤。煮羊肉水饺和其他水饺的办法根本相同，咱们也都知道，这儿我就不再重复了。
9. 一碗香气扑鼻的羊肉粉汤水饺就上桌了，一个个丰满的羊肉水饺，配上金莹剔透的方块凉粉，再装点上五彩斑斓的配菜，真可谓颜色丰厚养分足，汤美味美味道漫长，民间风味很足很地道，看着都让人垂涎欲滴。
说完粉汤的做法这儿再来说一下羊肉饺子馅的做法，羊肉饺子的做法尽管各地也有差异，但主料羊肉不会变，哈哈！配料有人用大葱，有人用萝卜，还有人喜爱加点猪肉馅进去，但咱们但是清真羊肉饺，剩余的就不多说了哈！我做羊肉馅正常的情况下喜爱萝卜大葱都加点。至于调味我常用的做法是这样的：
1.羊肉剁好馅，剁的越细腻越好，当然假如怕麻烦直接买绞好的馅也能够。
2.白萝卜洗净，擦成细丝，用手攥干水分，再剁碎。
3.再将大葱和生姜别离切成碎末，大葱最很多一些。
4.一小把花椒用开水浸泡一会，水冷却后用漏勺过滤掉花椒，留花椒水备用。
5.然后将3/4的花椒水分3次左右打入肉馅里，边拌和边吊水，打过水的馅吃起来又香又嫩，不干不柴。
6. 打好的肉馅里，参加1勺食盐，1勺生抽、1勺花椒粉，1勺香油、再参加白萝卜碎，一同拌和均匀。
7. 最终参加葱姜末和剩余的花椒水再次拌和均匀，羊肉馅料制造完结。剩余包饺子的办法都是相同的，坐等开吃就行了，呵呵。
【厨房小提示】
以上一切食材及调味品的用量要依据每个家庭的实践需求量来增减。
煮饺子时，饺子下锅后要用勺子或漏勺渐渐推一推锅底，避免粘锅破皮。
粉汤水饺不耐泡，出锅后要赶快食用。
我是美食爱好者逐个，感谢您的阅览，假如您有更好的做法欢迎到谈论区留言评论，彼此学习，一同生长；感谢您的支撑。
