提到地道正宗的潮汕牛肉丸，许多人都知道它弹牙口感的诀窍在于“手艺重复锤打”，而因为本钱原因，现在的许多牛肉丸，都无法遵循古法。为此，最近汕头有位门客就从注塑机得到创意，发明晰“手锤肉丸机”，还取得“潮菜村庄复兴主题赛”汕头赛区创客组一等奖，一同去瞧瞧。
本年，在市人社局主办的第二届“粤东创业英豪会”创业大赛“潮菜村庄复兴主题赛”上，黄志宏的“牛‘器’冲市”项目，取得了创客组一等奖。所谓的牛“器”，便是一台机械手锤牛肉设备。机械、手锤，这不对立吗？在作坊里，黄志宏揭开了谜底。
只见黄志宏把新鲜的腿肉切块，放入“手锤肉丸机”，翻开开关，调好时刻，机械手就工作起来了。
提到这部机械，黄志宏有点满意。他说，自己之前从事PVC职业20年，一次偶尔的时机，他在吃到正宗手锤牛肉丸后，觉得十分冷艳，所以开端琢磨起怎么用机械手到达手锤的作用。
黄志宏说：“正正经经手锤的牛肉丸，十分好吃，现在汕头手锤的牛肉丸十分少，从上一年开端我就想，人工师傅现在十分缺少，我来做个机械，来锤牛肉，将这个工艺做下去，所以从上一年开端做这个机械。”
自认为是资深门客的黄志宏说，市面上，机打的牛肉丸适当遍及，但做出来的牛肉丸口感总是差一点。而真实的手锤牛肉丸，产值又太低。
黄志宏说：“商场的牛肉丸是用机械拌和，用绞肉机绞，破坏了牛肉自身的纤维，拌和过头会有变脆的感觉，锤的牛肉丸是柔韧的感觉。手艺来锤，一天锤3砧，也就10来斤丸子。”
那这样的一个问题怎么处理呢？黄志宏冥思苦索，终究做出了这部“手锤肉丸机”。
黄志宏说：“做袋子让我触摸了十分多的注塑，咱们称为PP，也触摸了十分多家注塑厂，十几年前就已经有机械手了，为什么人工手不能用机械手来替代呢？所以创意就从这里来。有一个大约的雏形，然后自己出产，试了3个月，现在就十分成功了，这部机器锤个10个月没问题。”
产值上来了，黄志宏立刻开了家牛肉火锅店，卖自己产的牛肉丸，还经过互联网进行推销，销量适当不错。
自主研制机械手锤设备替代人工，又遵古制造，把传统工艺产业化，并经过互联网营销推行，这次，“牛‘器’冲市”取得“潮菜村庄复兴主题赛”汕头赛区创客组一等奖，未来可期，黄志宏表明，有决心把汕头手锤牛肉丸发扬光大。
来历：汕头橄榄台
