青|城|干|面
Qingcheng Noodles
有人的当地就有江湖
有江湖的当地就有焰火
有焰火的当地就有吃货
人世有焰火，吃货有人生
都说一个当地最地道的美食
其实都躲藏在街口巷尾这种小角落处
那里总有最朴素的焰火气
带着当地纯粹的方法
厨师将食材烹饪成可口的好菜
终年外出的人
可能会感觉自己见过吃过的面条许多：
比方兰州牛肉面、四川担担面、重庆小面
..........
可是再多的面
不如一碗青城干面来得真实
来得亲热
由于咱们品的不只是甘旨
更多的是包含着千年前史文化沉淀的滋味
忆
千百年来，我国人对面食的喜欢从未改动。从汉代开端，小麦的栽培就现已推行到全国各地。面食的品种更是花样翻新，层出不穷。
许多时分，咱们凭仗一个人喜欢吃的面食，就可以判别他是哪里人。由于咱们我们都知道，北京人喜欢吃炸酱面、上海人喜欢吃阳春面、武汉人喜欢吃热干面等等，可以说在我国，一碗面的滋味便是一座城市的滋味。
在“精致之地”的千年青城古镇哪碗面又是你无法忘记的滋味？
味
青城干面，又称“青城长面”，起源于唐宋时期，连续至今，已有千年前史。青城干面以青城本地和榆中后北山精制小麦面粉为质料，手工擀制成一尺见方的面张，细切成丝，分红小把，阴干寄存。
每到逢年过节，婚嫁喜庆家家都要吃长面。所以，跟着时节替换，青城干面便成为黄河千年古镇青城十分吃香的“手刺”。
不管清晨起床，仍是深夜归家。一碗热腾腾的面条下肚，肯定是吃货们最为舒爽的时间。不只暖胃，愈加暖心~
食
想要吃上一碗正宗的青城干面，就要调配上一碗仔细熬制的调汤。有经历的妇女一般都要先看色，再尝汤。要长面色、香、味、形一应俱佳，下面调汤起关键作用。调配青城陈醋愈加甘旨无比。
调汤应是最终一道工序。待水开后，先放入适量的臊子，化开后下入各种调料，如臊子是猪肉做的，主要用大香、草果、姜面、花椒、砂仁、桂粉等；如有羊肉，大香不必或少放。另可加鸡精、味精等佐起滋味。如果有提早熬好的鸡汤、牛肉汤更好，可适量参加。
吃长面之前，主人将提早切好的佐菜用小碟盛好端上桌，俗称“菜碟子”。“菜碟子”是农家在吃长面时的配用菜，在席宴上吃长面时菜碟子切制的好与差是人们点评主妇手工凹凸的一个方面，也是农家主妇试比“刀功”的项目之一，若你到青城农家去做客，好客的主人用长面款待你时，你也将会被那菜碟子的味美甜美所倾倒。
为何需要吃一碗青城长面？
常来常往、友谊长存
臊子面汤的醇香是青城的声调
也是包含千年前史文化内在的滋味
