火锅是我国特有的一种餐食方法。火锅的圆形规划，使就餐者集成一个圆圈，十分契合我国人考究团圆的传统习俗。
关于火锅的来源，说法不一。一种说法是，三国时期或魏文帝年代，那时有一种“铜鼎”，便是火锅的前身；另一种说是，火锅始于东汉，曾有一种那个时期的出土文物、叫做“斗”便是火锅。
不过，没有争议的是，一切朝代中，最喜爱且最会吃火锅的当属清朝乾隆皇帝。
乾隆皇帝
满族人本来就喜爱吃火锅，入主中原后更有条件吃火锅。
清朝皇家一年四季中三季火锅不断，除夏天不吃外，秋、冬、春三季每膳必上火锅，特别是冬季更是花样繁多。
遭到皇室的影响，吃火锅成为一种时髦习尚。据载，清代冬季里的北京城，火锅飘出的香气溢满街头。
在清朝的一切皇帝中，清高宗弘历、即乾隆皇帝，听说餐桌上简直每顿都有火锅。
据记载，在乾隆四十四年八月十六日至九月十六日的御膳中，共上各类火锅23种、66次，有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅，有鹿肉、狗肉、豆腐、各种菜蔬等不同火锅食材。
嘉庆皇帝登基的那年正月，乾隆为他举办"千叟宴"来庆祝。
在那一场应邀出席者达5000余人的隆重宫殿宴席中，除了山珍海味、水陆并陈外，还特别用了1650只火锅，成为我国有史以来历史上最隆重的一次火锅宴。
时值冬季，正是吃火锅的时节。怎么吃的安全、吃得健康呢？
重庆“全国第一大火锅”
小酉一个开火锅店的朋友，给说了一些吃火锅的“猫腻”。下面共享给我们。
他说，火锅店里的下面几样菜要慎要点。
1、 羊肉卷
一些不良商家，会运用羊肉脂肪+鸭肉“拼装”起来、假充羊肉卷，这种羊肉用筷子悄悄一扒、就能把红白肉分隔。
2、白色的百叶
鲜百叶的色彩多为黑色，内壁有层黑膜，闻上去有“脏器味”。淡黄色或纯白色的是水发百叶，大多要运用化学制剂加工。
3、各种肉丸子
多是用添加剂和面粉调的，没什么养分。
4、鸭血
许多商家用猪血、牛血或者是其他动物的血来假充鸭血。这还算好的。有的为了假冒得更传神，会参加明胶、胭脂红，这种假鸭血吃了后对身体有害。
5、鱿鱼
有的商家为了让鱿鱼看起来新鲜，会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼，食用后会损害消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏以及神经系统带来十分大的损伤。
蘑菇的褶皱里会有油
他还澄清了一个问题：有些重视身段的人往往认为，吃火锅时、只吃菜就不会胖，其实未必。
比方蘑菇，上面有许多褶皱，放在汤里煮、就会让每个褶皱里都有油。许多蔬菜也是相同，放在锅里煮了今后，表面上都会沾上一层油。
他主张说，重视身段的人能够多吃莲藕、马铃薯、白萝卜、海带、木耳之类的，才不会过多夹藏汤里的油。
期望这些意见对您有协助。
