年辞旧迎新
也是家家户户的“盼头”
在江华乡村里
这种红瓦砖房很常见
有些“哔死哔古”的人说这种房子土
是因为Ta不明白这是乡村人从年初到年尾的汗水
从“下基jio”到“倒渣”到“封顶”到“进伙”
红瓦砖房变成了小别墅
家里家外越变越好 干劲越来越足
这些都是江华村里人的盼头 与日子轨道
日子有盼头
日子才心爱
这一期
咱们来说说江华人春节饭桌上的盼头
瑶家人手手相传的江华“年夜饭”
1
杀 年 猪
忙活了大半年的“割猪草”“煮糠”，
总算比及年底，
在家人聚会的日子里
预备“杀猪菜”这道“真实”的年货。
这也是村里屠夫最忙的时分，
忙着杀猪砍肉，
也忙着吃主人家请客的“杀猪菜”。
不是在乡村吃这道菜
还真吃不到杀猪菜特有的“滋味”
要问原因也讲不出什么特别的技巧
用江华话的口气表达便是：
用“大爬锅”、“柴火灶”炒出来的菜，
便是香些咯。
用大脸盆装的“罢罢肉”
可够“意”了？
关于“存肉”
瑶家人的“名堂”多了去了
2
腊 肉
先把肉腌制入味再风干，
最终通过一个冬季的焰火熏制，
就可以承揽一家人整年的腊肉。
想吃的时分，
从挂钩上取下一条肉，
清洗掉“锅煤子”，
加辣椒粉蒸着吃、
和萝卜干炒着吃便是江华人的独爱。
时刻流通
奔波半生
回到江华人的饭桌上
腊肉的滋味从未改动
3
扎 肉
比较腊肉，
扎肉的风干时刻不同，
还需要提早切成块，
加更多的辣椒粉及其他香料腌制，
最终再放到“蹋子”（瓦罐）里。
卖相兴旺 油香辣嘴
江华人好的便是那一口结壮、起劲
本年 存得起腊肉、扎肉的家庭
咱们或许都要称他们为大户人家了···
4
十 八 酿
江华有瑶家十八酿，
可是逢年过节，
大部分家庭并不会做满十八种，
会按照自家人的口味把
水豆腐“圆”、油豆腐“圆”、米豆腐“圆”、
辣椒“圆”、（干）苦瓜“圆”、笋子酿、香菇酿等
应季的食材、受欢迎的品种搬上饭桌。
一讲到水豆腐圆，
江华大部分人都会想到“竹园寨水豆腐”。
不止住在竹园寨周边的人好这一口，
在县城的人逢年过节，
都乐意驱车去竹园寨里亲身买几块钱水豆腐。
煎出一层焦香的“锅巴”还坚持豆腐的嫩滑，
又“靓水”又“灵巧”（描述水豆腐的光泽、完好），
江华人便是有这种水平。
甚至有勤劳的家庭会自己磨豆腐
送亲属送同乡 都是村里人的一份心意
可以说，江华人，看见什么酿什么，
春节嘛，咱们喜爱吃什么就酿什么~
5
红 薯 粉
许多在外地的人 有老乡回江华都会捎上一句
帮我带“斤把崽”“大圩红薯粉”回来叻~
江华人春节吃火锅的话
红薯粉是“跑不脱”的一道菜
大人小朋友都喜爱
那种“吸溜吸溜”又有嚼劲的感觉
要是拿外地的红薯粉给江华人吃
Ta或许还会嘀哝一句：
“你这不会是假的红薯粉吧？”
江华人的嘴
都被这一山一水养“雕”了！
还有许多江华年夜饭的大菜没有写进文章里
欢迎在谈论区留言 写下你的独爱~
春节的菜谱就照着谈论区做啦！
来历：江华发布
