腊八节，俗称“腊八” ，节期在每年阴历十二月初八，在北方，有“过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了春节的前奏。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面、喝腊八粥，家家户户繁忙着，很是热烈！
腊八粥
图文 |美食全国
糯米
30克
薏米
30克
黄小米
30克
红小豆
30克
莲子
30克
紫米
15克
黑豆
15克
小枣
30克
冰糖
60克
1. 备好食材。
2. 糯米、薏米、黄小米、红小豆、黑豆、紫米、小枣用清水重复淘洗洁净。
3. 莲子用热水泡发20分钟，去芯。
4. 2升水烧开，将食材放入沸水中，转小火煮2小时。之后参加冰糖，搅至溶化即可。
小窍门：
腊八粥的食材，因各地物资而有不同。有合作初八日，以八样东西混合煮食。其间米、胡萝卜、青菜，为不行少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头号食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不行放素火腿、香菇。现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。
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腊八蒜
图文 |满宝妈妈
蒜
适量
醋
适量
1. 准备好新鲜的大蒜。
2. 将大蒜剥去皮。
3. 将蒜瓣装进玻璃瓶子。
4. 灌上没拿满一瓶醋,将蒜末过。
5. 密封起来放在背光的阴凉处。
6. 过个一二十天就变绿了,春节正好就着饺子吃。
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腊八面
图文 |1家常便饭1
宽面条
150g
油
适量
盐
2g
里脊肉
50g
干黄豆
50g
干木耳
5g
干香菇
5朵
黄花菜
10g
胡萝卜
50g
杏鲍菇
80g
香干
50g
葱花
2g
姜末
2g
豆瓣酱
20g
生抽
10g
老抽
3g
料酒
5g
玉米
2g
1. 黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用。
2. 香菇泡发好后洗净切丁。
3. 里脊肉切丁，放入少量盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用。
4. 木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干相同也切丁。
5. 备好葱花和姜末。
6. 买的宽面条。
7. 锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒。
8. 肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟。
9. 除了黄豆外，将过程4盘中的菜丁和香菇丁悉数倒入锅中，煸炒2分钟。
10. 倒入多半锅热水，盖盖煮10分钟左右。
11. 倒入黄豆持续煮5分钟。
12. 最终经过你自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用。
13. 面条放入开水中煮熟。
14. 将煮熟的面条挑入碗中。
15. 最终把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上拌匀就能够吃了。
小窍门：
1、臊子里的食材能够精确的经过自己喜爱随意增加。
2、黄豆最好提早蒸软，这样在吃的时分口感好又很鲜。
3、面条能够自己擀，我是怕麻烦才买的现成。
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迷你腊八饭
图文 |烘焙有方～
糯米
500g
花生仁
100g
桂圆肉
60g
莲子
100g
赤小豆
60g
薏米
50g
小枣
10颗
红豆沙
300g
猪油
150g
1. 先将糯米，莲子，赤豆，薏米用水浸泡数小时，沥干水分，待用。
2. 将红枣改刀去核，红枣肉切成小块。
3. 取一小碗，在内侧抹上猪油以便利脱模。
4. 放入入桂圆肉，赤豆，薏米，莲子，花生仁等资料。
5. 然后参加糯米到一半的方位。
6. 再参加适量红豆沙。
7. 再铺上一层糯米。
8. 填平压实至碗口方位。
9. 最终盖上保鲜膜。
10. 蒸箱挑选一般形式，设置100度，60分钟。
11. 预热完结放入糯米饭。完结后倒扣在盘上即可。
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腊八豆
图文 |sourcehe
黄豆
500克
生姜
100克
干辣椒
50克
盐
30克
1. 准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等。
2. 黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟。
3. 泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟。
4. 煮好的黄豆沥干水水分，晾凉。
5. 放入洁净无水容器中，静置，进行第一次发酵。
6. 至黄豆起涎发粘（葱豆子外表看得到）时第一次发酵完结。
7. 生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄。
8. 用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均。
9. 罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中。
10. 罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。
小窍门：
1、第一次发酵要有粘膜即完结。
2、盐炒一下能放好久。
3、不吃辣椒的能够少放辣椒或不放辣椒。
4、拌均的时分干，能够加腊八水拌均，更易发酵。
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