前段时刻心境比较烦躁，家里两个孩子全都伤风咳嗽，不愿意吃也不愿意喝，去医院看了好几次，医师主张咱们多喝水多吃清淡食物，大鱼大肉的就别吃了。接连给孩子们吃了半个月清淡食物，孩子们的病况总算好转了。趁着今日元旦，孩子们也放假不上课，我就特意去街上买了一些五花肉和一瓶腐乳回家，然后做了这道腐乳红烧肉，刚上桌孩子们就馋得下手抓，吃到嘴里直呼太好吃了。
说起红烧肉，信任每个家庭都有自己的共同秘方，有的口味甜美，有的香辣，其实做法也都差不多，便是配料不同算了，不管哪种做法和配方，做出来的滋味都很受广阔门客的喜欢。可是红烧肉有个仅有的缺陷，那便是又肥又腻，对一些许多女人门客来说，那就不敢尝试了。其实红烧肉要想做的肥而不腻，我发现在烹饪过程中，适量的加点腐乳和适量冰糖进去，中和肥肉中的油腻口感，整道菜做出来鲜香不腻，而且还软烂可口，色彩也愈加鲜亮，这也是我常常在家做的一道美食，不管是大人仍是小孩，都吃得很高兴。下面我就把这道腐乳红烧肉的具体做法共享给我们，一块儿来看看吧！
【腐乳红烧肉】
【预备食材】：五花肉，黄冰糖，鹌鹑蛋，腐乳汁，腐乳，老抽，料酒，蚝油，生抽，生姜，大葱，大蒜，八角，桂皮，开水适量
【烹饪方法和过程】
1.先预备几个小碗，然后将买来的腐乳和其他食材顺次放入碗中摆好，这样在烹饪过程中便利倒取，预备好的鹌鹑蛋提早煮熟。然后再将预备好的五花肉用清水洗净，肉皮上带毛的尽量用镊子拔净，这样吃的时分不可能影响口感。预备一口洁净的锅，锅中参加适量清水，生姜和料酒烧开，待水烧开后放入处理洁净的五花肉，焯水之后再沥干水分，最终改刀切成小块待用即可。
2.炒锅洗净倒入适量食用油，待油温烧热后，在锅中参加适量八角和桂皮用小火炒香，然后再将切好的五花肉块倒入锅中翻炒，待五花肉外表翻炒至金黄色色后盛起来待用。
3.锅里留少数食用油，然后将提早预备好的生抽，老抽和蚝油倒入锅中，再参加几块提早预备好的腐乳还有腐乳汁，用小火渐渐熬煮成浓稠状，然后放入五花肉块翻炒上色，最终在锅中参加适量开水，水量没过肉块改中小火烧开即可。
4.锅中五花肉烧开之后，再将烧好的汤汁和肉块倒入到家里电饭锅中，然后再将提早煮熟的鹌鹑蛋下入锅中和五花肉一同慢炖。大约三十分钟的时分翻开锅盖品味下滋味，咸淡甜味能够及时调整，最终翻开锅盖大火收汁就能够了。
5.这样做出来的腐乳红烧肉色彩光润有光泽，吃起来进口即化，肥而不腻的口感让人胃口大增，吃一次就忘不掉，最终上桌前撒上一些翠绿葱花就完美了。
【小提示】
1.我们在挑选五花肉的时分，必定要选那种肥瘦均匀带皮的，而且肉质新鲜紧实，这样的五花肉做出来滋味才紧实爽口。
2.由于腐乳和腐乳汁还有生抽含盐量比较高，我们必定要在后续品味之后做适量调整，腐乳和腐乳汁放了多了，后续能够适量少加一点食用盐。
3.用电饭锅炖肉的时分必定要用小火慢炖，最好是提早在锅底铺上适量葱段和生姜，再把肉倒到锅里炖，这样做才能够防止时刻炖久粘锅，滋味也愈加鲜美哦。
