辣炒小香螺
By 小李彬彬
配料：
小香螺 1000克、辣椒 1根、蒜 八瓣、姜 4片、鸡精 一勺、蚝油 两大勺、色拉油 适量
过程1.将小香螺放入水中泡一个小时
过程2.重复搓弄冲刷 直至水洁净停止
过程3.将洗完的小香螺控干水 备用
过程4.将辅料 葱 姜 蒜 辣椒 切好备用
过程5.锅中热油 爆香姜蒜 （蒜放一半）
过程6.再参加两大勺豆瓣酱 辣椒 炒香
过程7.参加葱翻炒
过程8.参加小香螺翻炒均匀
过程9.参加鸡精 蚝油 持续翻炒
过程10.参加刚好抹过小香螺的水 参加剩余的蒜
过程11.中火十五分钟即可
过程12.将炒好的小香螺 装盘即可食用
烹饪小贴士：
香螺在制造之前或之后能够正常的运用物体在尾部悄悄敲出一个小空，然后在食用的过程中将香螺的尾部略微吸一下，在大口处那里在吸一下就能够出来。当然这样的过程中，你还能够品味到香螺上运用过的辅料构成的汤汁滋味也很不错。是一个比较不错的下酒菜了。
用牙签在香螺大口处刺进，然后渐渐的拉出来，不过这样的话食用滋味相对不是很好，品味不到那个汤汁的可口。少了一种滋味。
现在大多数来说常用的也是这两种，快速并且便利只是在过程中或多或少有点不一样的体会罢了。当然也有一种将香螺肉挑出来再翻炒了。不过滋味只能自己去感觉了
