第一眼看到的时分，必定觉得很像酥肉吧。尽管看起来很类似，但它们的做法存在必定的差异，这是具有闽南特征的炸醋肉，简直一切的咸饭店里都会有，由于用醋肉做的菜汤调配咸饭，是很经典很受欢迎的，而在大排挡里，则一般是炸好今后，直接蘸着甜辣酱、喼汁，或许芥末，用来下酒，特别的香
一、香炸醋肉
主料：瘦肉350克
辅料：地瓜粉适量 食盐1茶勺 醋2汤勺 生抽1/2汤勺 料酒1/2汤勺
制造流程与工艺：
1. 瘦肉洗净
2. 切成小块，放入大碗中
3. 参加一切调料，抓匀腌制1到2小时
4. 参加适量地瓜粉
5. 不要加水，渐渐抓匀(开端的时分会觉得有点干，渐渐抓一会就好了)
6. 锅中热油，油7成热时，顺次下入肉片。(肉片在抓的时分会裹成一团，下锅时要略微翻开)
7. 炸至肉片外表微黄时捞出
8. 锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至外表金黄即可
二、糖醋肉块
主料：前腿肉(400克) 陈醋(50克)
辅料：碎冰糖(50克) 酱油(20ml)
制造流程与工艺：
1.前腿肉洗净切小块，放清水中浸泡1个钟头左右去血水，或直接下锅焯水
2.锅中参加少量油，下入冰糖，小火炒糖色
3.不断的翻炒至呈金黄色
4.下入沥干水分的肉块敏捷的翻炒至裹匀糖色
5.参加开水，水量没过肉块，参加2/3的陈醋
6.加参加酱油
7.加盖，煮开后转中小火焖30分钟左右
8.开盖参加剩下的陈醋
9.大火收汁，出锅装盘，快快享受吧
10.酸酸甜甜特别开胃
以上便是醋肉的制造流程与工艺，欢迎弥补，喜爱的话就重视并留下留言，你的重视与谈论便是动力。
