猪肉是咱们日子中很常见的食材，尽管最近猪肉涨了，可是并不影响咱们餐桌上的改变。特别是在咱们饭馆，每隔一星期都会奢华一次，那便是做黄豆焖猪蹄，做出来的口味别提多香了，进口的黄豆夹杂着肉香，那是越吃越有味。而猪蹄更是不用说了，外表的猪皮怎样嚼都不腻人。全体出锅的色彩让人看得直咽口水，十分的可口。
那么这时分必定有人猎奇了，已然黄豆焖猪蹄这么甘旨，那究竟应该怎样烹饪呢？其实黄豆焖猪蹄这道菜能够说是归于家常菜，全体烹饪的方法和红烧有些相似，首要都是以炖为主。可是在炖的前期，咱们必定要做好相应的进程，比如在焯水的时分，必定要把猪蹄的腥味煮出来，这样后期出锅的猪蹄才不会腥。
下面话不多说，今日就给咱们伙儿一起来共享这道黄豆焖猪蹄的具体进程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让咱们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。
备料
主料；猪脚两个、黄豆一把、花生一把
辅料：啤酒半瓶、冰糖一小把、生抽五克、盐两克、蚝油五克、醋一克、八角三个、桂皮五克、香叶三片、生姜葱适量
黄豆焖猪蹄之进程
进程一、首要预备花生和黄豆要提早泡发（提早浸泡的目地是为了让黄豆更嫩，一起也削减后期烹饪时刻），浸泡五个小时以上最佳
进程二、开炉焚烧，锅内参加清水，冷水下入猪脚、姜片、葱花、料酒（冷水放入猪脚能够更好的去除血水和腥味），大火烧开三分钟后倒出（焯水时刻必定要长，这样才能够起到焯水的含义），用冷水冲刷洁净
进程三、接着锅内冲洗洁净，放入底油小半勺，然后放入冰糖，用中火把糖熬化，再改用小火熬到宗褐色（熬糖色半途会呈现四种改变，顺次是挂霜、琉璃、拔丝和最终的糖色），快速下入猪脚翻炒均匀（让猪脚均匀裹上糖色）
进程四、然后再参加啤酒和两勺清水大火烧开，开端调口顺次放入、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、姜片、醋和盐（香料能够提早放入锅中煸炒一下，这样能更好地激宣布香猜中的香味）
进程五、最终大火烧两分钟，下入黄豆和花生，用小火慢炖一个小时（猪蹄不容易煮烂，所以要时刻长一些），然后改用大火收紧汤汁，让汤汁扒在食材外表，那么就功德圆满了，出锅看得是超有胃口
黄豆焖猪蹄之总结
经过上面进程，我信任许多人关于这道菜认知又加深了一步，而我所共享的进程是咱们厨师正常的做法，能够说整一个完好的进程和实际烹饪相差无二。不知道在整一个完好的进程中，咱们有没有发现一个问题，那便是全程没有放一滴酱油，或许有人以为这样做是过错的，其实等自己真实去烹饪一遍就会知道，只需前期糖色熬得好，后期放酱油基本上便是多此一举，甚至会让整道菜色彩更丑陋
这道甘旨的黄豆焖猪蹄就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
