上个月我们家阅历了各式各样的腌菜罐子，萝卜干萝卜条，腌大蒜，腌韭花，煎白菜，腌酸菜等等，阳台上摆了好几个罐子，但是在昨日吃火锅的时分，突然间少了一种配料——腐乳。春节的时分没有腐乳添加饭桌的滋味，怎样对得起自己精心预备的年夜饭呢？
其实哺乳的吃法有许多，许多人都不知道腐乳那么咸，究竟该怎样吃。自己在家蒸过热馒头吗？取一个热馒头切成两半，中心连上麻将，再夹一块腐乳捣碎参加其间，想想都让人流口水。吃火锅的时分用半块腐乳捣碎和麻将或许其他的蘸料调配在一起，解腻又下饭。除此之外，拌米饭，拌面条都能够让你吃得十分愉悦。
所以说俘虏一向被外国人所诟病，以为这种长了毛的食物是不能够吃的，但其实这种甘旨一起又被称为“东方奶酪”，意思就是说：西方的奶酪能够在长毛之后贮存几十年仍旧被人称之为甘旨，那么我国的腐乳为啥不能够相同得到了这么大的荣誉呢？今日小编就跟我们介绍一种自己加长版制造腐乳的办法，十分简略几步就能够做好，并且几块钱买的豆腐满足一周的菜饭菜了。
首要预备两块嫩豆腐，预备自己能够承受的辣椒粉100克，食用盐120克，还有几种调味料混合起来打成粉末，但假如这样的话就添加了制造难度，所以这儿小编直接用“麻辣粉”替代市面上很简略买得到，也叫“麻辣鲜”。
蒸锅里的水开之后，把豆腐放入其间，大火蒸两分钟灭菌。然后把豆腐放在才能水的被子上，上面加一个略微重一点的盘子，放在阴凉通风的当地限制半个小时，让豆腐中剩余的水分揉捏出来，然后把豆腐切成三厘米见方的小块儿，均匀的摆在竹壁子上，上面盖上一张传统的蒸笼布，也叫做粗布，尽量给豆腐发明一个密封的空间，或许放在一个家里人不常常活动的区域范围内，等候发酵10天。
这样一个时间段豆腐上面大多数都长了一层白白的毛，看起来十分美丽，假如在发酵的过程中，豆腐受到了污染，那么毛的色彩就会变成赤色或许黑色，这样的豆腐是绝对不能够吃的，闹肚子。假如想要自己做的哺乳发酵的话，能够买一些腐乳曲，也十分便利，然后把辣椒粉，食盐和麻辣鲜拌和在一起，当然为了添加滋味，也能够加一些花椒粉或许藤椒粉，看个人口味轻重来挑选。
然后菜锅里烧一些食用油，油温7成或许8成，热的时分把热油浇在调料粉里，接下来拌和均匀，等候冷却。豆腐一块一块地蘸上高度白酒，然后将豆腐裹上一层酱汁，放在一个现已消过毒的洁净罐子傍边，密封起来一个月就能吃了。总结起来制造腐乳有简略几个过程：蒸豆腐，压水，发酵，调味汁，密封发酵。其实也并没那么杂乱。
