60岁大爷在农家小院卖“它”每天定量200只，去晚喊门也不卖
羊肉，是冬季最适合补养身体的一种肉类食材。尤其是，气候比较冰冷的时分，买一些羊肉在家煲上一锅羊肉汤，不只喝着暖胃，并且养分甘旨又补养。
许多人平常都比较爱喝羊肉汤，可是你们吃过羊蹄吗？羊蹄的养分价值十分高，它富含胶原蛋白，经常吃羊蹄对人身体有很大的优点，不只能让皮肤更有弹性，并且还能推迟皮肤的变老。
羊蹄怎么做才好吃呢？今日小编就为咱们介绍一种羊蹄的吃法。在咱们当地，有一位60多岁的大爷，做卤羊蹄有二十多年了，他做的卤羊蹄，吃起来口感软烂，滋味香浓，十分受当地人所欢迎。
只因大爷做的卤羊蹄滋味正宗，所以每天来大爷这买羊蹄的顾客都排成队。有的顾客都驱车几十公里跑来，就为吃上一根软烂又香浓的卤羊蹄。
大爷是在自己的农家小院里，来卤制羊蹄的，为了可以更好的确保羊蹄的质量与滋味，他每天定量只卤制200只羊蹄，当天卖完后就不再持续卤制了。所以，顾客要想吃到卤羊蹄，就必须要早点去买，不然，去晚了就算喊门也不卖！
这位60多岁的大爷，每天早上，自己亲身去市场上收购新鲜的羊蹄。等羊蹄收购回来后，就开端进行初期加工了。整个制造流程与工艺比较的杂乱，开端先把羊蹄外表残留的羊毛整理洁净，然后再用水将羊蹄清洗洁净，晒干羊蹄外表的水分后，再放到油锅中炸制外皮呈金黄色。
羊蹄炸制外表金黄时，捞出来放凉，然后外表再抹上一层蜂蜜，持续下油锅中复炸一次，直到将羊蹄炸制枣红色时捞出来控洁净油备用。
羊蹄外表抹上蜂蜜后，再下油锅炸，不只色彩红亮，并且这样卤制好的羊蹄滋味更香更好吃。可是，炸羊蹄的火候与时刻要操控好，防止将羊蹄炸糊。
接下来的一步，便是将炸好的羊蹄下入卤汤汁进行卤制了，大爷卤羊蹄的这锅汤现已用了20多年了，每次卤制羊蹄时，还要往汤中增加一些中药香料，然后再把炸好的羊蹄下入锅中卤制。大约一个半小时左右，羊蹄就卤制好了。关火后，将羊蹄放入卤汤中浸泡半个小时后再捞出锅，这样能使羊蹄愈加的入味好吃。
大爷做好的卤羊蹄一个卖5元，价格一点也不贵，许多顾客一次性都买5个，10个，一锅200只卤羊蹄，很快就卖完了。羊蹄卖完后，大爷就关门了。许多顾客来晚了，就算喊门也不卖了。
你平常喜欢吃卤羊蹄吗？5元一个卤羊蹄，你觉得价格贵吗？欢迎你宣布自己的观念与谈论。
