银鱼蛋饼
By 狂草(来自腾讯.)
配料：
鸡蛋 4枚、银鱼 100克、猪油 1/3汤匙、料酒 1茶匙、精盐 1/3茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、小葱 2根
过程1.银鱼漂洗，放少量料酒、盐、胡椒粉淹制。
过程2.小葱切细颗。
过程3.鸡蛋抓入汤盆，放盐；
过程4.将鸡蛋打成蛋液，放入银鱼、葱颗；
过程5.加少量清水，拌均匀。
过程6.锅热、放入猪油，中小火、倒入蛋液，转锅、让蛋液受热均匀；
过程7.待蛋液凝结，翻锅煎另一面，至蛋饼呈型、外表松软即可。
烹饪小贴士：
1、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，根本没有大鱼刺，适合小孩子食用。据现代养分学剖析，银鱼养分丰厚，具有高蛋白、低脂肪之特色。并以为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，养分彻底，利于人体增进免疫功用和长命
2、要想选购到新鲜的银鱼，咱们还需要用慧眼来辨认，尽管无法选购到最最新鲜的银鱼，可是至少能够选购到离打捞时刻最近的，不至于选到腐烂变质的银鱼，尤其是一些闻起来都有异味的银鱼，咱们必定不要买，下面咱们就给咱们介绍一下选购银鱼的技巧。
3、选购新鲜银鱼，以皎白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺立，鱼体无粘液
