／
吃面线糊，蹲老排档，
一壶海堤茶话仙，便是一天。
老厦门日子方法根深柢固，
沙茶味、酱油水味、茶水味
……
这些“厦门味”，
好像是厦门人的魂灵里与生俱来的滋味，
对了，还有厦门泡面味。
厦门泡面？
牌子就叫厦门泡面的那个？
那个红白蓝包装袋的吧，
便是那个沙嗲味的泡面吧？
……
事实证明，这份描绘没那么精准到位，
但在厦门人心中，
这个1986年出世，本年33岁的
厦门泡面=泡面
厦门人对厦门泡面的情节必定是逾越了人类对泡面与生俱来的酷爱。
小时分的肚子里必定是长了虫子，一包撒了调料干吃的厦门泡面，咔哧咔哧，便是吃不过瘾的零嘴。
上学的早上要是能有一碗妈妈煮的厦门泡面，必定要加了鸡蛋和午餐肉的那种，那当天上学的路上必定都是蹦蹦跳跳的。
每次吃沙茶面，“老板，我要厦门泡面的”！总归，油炸过的这块面饼，被施了魔法，真香。
“便是那个即食伊面吧。”
“双山牌的，从前袋子上只写着即食伊面。”
包装袋几乎没怎么变过的厦门泡面，能知道它的故事的厦门人，不免要露出年岁了。
一直以来，大部分人心中的厦门泡面，便是这包“沙嗲味”的即食伊面，诞生于1986年的经典“沙嗲味”，听起来便是对厦门人的独家打造，大约也是让厦门人执着于它的的首要的要素。
听凭各种精品超市里来自全世界的泡面扑面而来，一直吃不腻的，仍是那包厦门泡面。
仍是一副老厦门的姿态，厦门泡面有了自己的小小门市部。
和阿公阿嬷们了解的粮油店很像，成箱的厦门泡面、散装面……把小小的铺子塞得满满的，只收现金，一切都是老旧的，小时分去食杂店的姿态。
也有邻近的阿嬷会来买上散装的泡面饼，经济又实惠。
“能够买单包的吗？”
“你买个一提啊，这不多，一瞬间就吃完了，人家都是成箱买。”
红烧牛肉、排骨、雪菜肉丝……这儿好像一个厦门泡面的博物馆，打开了对厦门泡面不相同的认知，最终呢，仍是要个沙嗲味吧。
能配得上沙茶的面-厦门泡面
在厦门人看来，除了水面，能配得上沙茶的面，当然便是厦门泡面了！稠密的汤头里那么一浸，能打起我十二分的精力。
大社戏台沙茶面
地址：集美大社路96-101号
岛外集美的大社戏台沙茶面，几年前第一次去吃，集美大社的盆友就会千叮嘱万吩咐，必定要加泡面加肉丸啊，几乎完美！
泡面不会烫得太软，带着红油花的沙茶汤里一提，面身挂着汤汁，滑溜筋斗地带着精力头，呲溜溜地暴风吸入，这样的满意能大写。
鹭岛的沙茶面店多到数不过来，下回吃面，记住说：“老板，沙茶面，加泡面！”
麻辣烫，要份厦门泡面！
麻辣烫必定不是厦门人的专属，但厦门人却做出了厦门style的麻辣烫。除了油炸、干拌、花生酱……这些不是人人能懂的操作，麻辣烫店的老板还会问一句“要加泡面吗？”……“当然！”
在一堆七荤八素，在夜晚散发着罪恶又诱人的炸货、烫猜中，一份拌厦门泡面清楚才是魂灵地点，也是检测这家麻辣烫酱料滋味的重要规范。
旺进麻辣烫
地址：文塔路100号
从从前文塔商场里的深夜鬼魂摊子到在商场口的两层小店，这家旺进麻辣烫现在在黄昏就能吃到了。
各种荤的素的料码自选，才拿到窗口计费，还没来得及补上一句“加泡面”，阿姨现已先探出面来问“加泡面吧。”
泡面天然便是默许的干拌款，加了香馥馥的花生酱，酱汁够浓，却不会发干，即使放久了，泡面仍旧油润弹牙。
呲溜、呲溜，小小的店里回旋起的吸泡面声，偶然幻觉自己在面馆。
作为厦门麻辣烫的忠诚了解和爱好者，喏喏，便是像小鱼君这样的，不能带四果汤的松柏麻辣烫，定时给自己放假的好记缘、桥底麻辣烫、莲花麻辣烫……吃麻辣烫，没有泡面，那不叫厦门麻辣烫。
“酸臭”的酸笋泡面
高阿二思北酸笋面
地址：思明北路40号后门
厦门人还钟情于“臭”，外人不太了解的“酸臭味”，在厦门人看来最适合安慰深夜的魂灵。
有人说深夜的思北是酸笋味的，从从前游走思北深夜的活动摊子到现在思明北路小巷里的小店，不少在排档里喝得昏天黑地，带着酒气的老厦门，仍是能找着来吃上一碗酸笋泡面。
汤水看着清冽，却有着过喉难忘的酸爽，加的料码在此时也没那么重要，一口热汤进口，顺带扒拉上一口泡面，五脏六腑都明亮奔放起来。
没有一个大排档能少了炒泡面
良山大排档
地址：思明区开元路250号
老厦门的日子标配，必定有大排档这种当地，一顿排档没蹲够的，那再续一个！
排档一般看菜点菜，没有菜单，但我敢拍着胸脯说，厦门的排档，少不了一道炒泡面！
开在老旧开元路上24年的良山大排档，尽管“规则多”，环境嘛，也便是个一般，可老厦门仍旧会冲着一口习气的好味来。
炒猪腰、糖醋里脊、炒豆干……点上满满一桌，当然，主食一般便是炒泡面了。
炒泡面的料码不算多，但朴素干香，分明现已饱了又饱，却一口口彻底停不下来。
来份砂锅……加泡面
江头无名砂锅
地址： 永同昌大厦邻近（江头老当地烧烤边上）
小锅子上了炉子，一锅一份，氤氲的热气让它天然成了深夜里的好伴侣。现煮的方法也最简单焕宣布泡面的夸姣。
江头三小的晚上十点，这家无名砂锅摊子，尽管老板是安徽人，但摊子摆了20年了，也算是入了厦门的俗。
除了最常见的砂锅刀削面，老客人们都懂，这砂锅里还能煮上一份暖洋洋的泡面。老板会在汤里加些古龙肉酱，当咕咚咕咚的小火让泡面变软，汤水和泡面也发生了最优异的化学反应。
和短而韧的刀削面不同，大口能吸作声儿来的泡面，好像才是双倍的满意。
炒泡面，花式的那种
邱思明炒泡面
地址：集美区岑东路34-2
开在有点远的集美，还从前让我花了一个小时等的“泡面小王子”-邱思明炒泡面。着实集美学子们心中的白月光了。
就像吃麻辣烫相同的自选台，用什么炒泡面，都由你说得算，选好料码，交给炒面小哥，哐啷、哐啷啷……锅和勺的掂起和落下，好像踩着节拍，一开档子，底子没空停下。
配料，都被大卸八块炒进了泡面里，你有多固执，这份独家定制的炒泡面就能够有多丰富。料尽管多，可是彻底压不住泡面的劲道，悄悄一提，泡面都砰砰地弹起来，一点也不坨。
下了课或是打完球，饥不择食的时分来上这样的一份，尽管等面一小时，吃面十分钟，也值当。
这份厦门泡面不相同
面善
地址：思明区中兴路13号
除了煮的、炒的，厦门人的脑洞总是会让它好吃得超乎幻想。
就在这个夏天遇到的小店“面善“，年青的小老板夫妻自创的拌厦门泡面，居然让人牢牢记住了。
会让人嘴唇轻轻一麻，也会在第一时间激活你的味蕾，这份沁爽妥当的凉拌泡面抵挡厦门夏天的湿热，意外的调和。
除了卤肉饭，也能够卤肉拌泡面
喜中
地址：小学路1-103
当卤肉饭小店里能吃到卤肉拌泡面，听起来是天经地义，更是让人馋得流口水的。
原以为仅仅专注做卤肉饭的闽南小吃铺子喜中，明显很懂厦门人的心和胃。
听起来就不出格，但好像又没吃过的卤肉拌泡面，酥烂的卤肉和泡面一同打个滚儿，油光水滑的泡面几乎一口就能深吸进胃里，浓浓的卤肉香弥留在口中，充足得让人想夸耀。
总归，厦门人会告知你，厦门泡面，不是泡的最好吃。老厦门其实早就有着自己心里的组织。
老厦门家里囤着的古龙罐头，炒三丝、肉酱……再盛大一点的，就拿个猪脚罐头吧，乃至不需要油盐酱醋，热锅里一堆，了解吃不腻的的滋味，像是商议好的。
一包厦门泡面不过1.5元，
但在厦门人的心中，
它却早就完成了逾越一般泡面的任务，
早就住进了厦门人的魂灵里。
在你的记忆里，
有没有一包厦门泡面？
它是什么滋味的？
今日也能够是吃泡面的一天，
鱼头配泡面的滋味，啧啧啧！
动动手指，最终几份啦
┃图文来历：厦门好料
