我们好，我是爱吃的叶小厨，很快乐又到了“一天一度”的美食共享时刻了。今日想和我们聊一聊茄子，提到茄子我就想到我小时分我们家是很少吃茄子的，偶然吃一次也是用肉炖着吃，我小时分就一向以为是我妈不爱吃茄子，长大了我才知道不是我妈不爱吃茄子，而是我妈嫌做起来太费事，用我妈的话说便是茄子过油才好吃，而用油炸她嫌费事还嫌糟蹋油，一切就很少吃茄子，聊到这我就想问问我们，我们是不是都和我妈相同的主意，以为炒茄子就得先过油。
我是不认同这句话的，我觉得过油的茄子吃着太油腻了，并且茄子不一定非得过油才香，今日就给我们伙儿一同来共享一道我家不过油的回锅茄子，喷香下饭，用来拌米饭贼棒，我们学会了能够试试，尝尝是不是比过油的茄子还好吃，并且这样吃不只不糟蹋油，吃着还健康。下面我就把做法教给我们，分外的简略，确保你看一遍就会。
【回锅肉末茄子】
食材：茄子，瘦肉，小米辣，青椒，大葱，蒜瓣，生姜，食用油，盐，味极鲜，老抽，食醋，白糖，蚝油，淀粉。
做法：
1.茄子去皮切成小段，瘦肉切成末，小米辣切段，青椒切丁，大葱切末，蒜瓣切末，生姜切末。
2.起锅烧水，水开后把切好的茄子段放入锅中蒸10分钟。
3.蒸茄子的时分不要闲着，需求调一碗料汁，我把料汁配方给我们说一下，两勺味极鲜，一勺老抽，一勺食醋，一勺白糖，一勺淀粉，一勺蚝油，适量的食用盐，最终倒入适量清水，搅匀即可。
4.茄子蒸好后要用勺子或许铲子压一下，把剩余的水分挤出来，这样茄子炒着吃才好吃。
5.锅中烧油，油热后把切好的肉末放入锅中翻炒，把肉末炒变色后放入葱末、姜末、蒜末调味。
6.锅中炒出葱蒜的香味后，再把蒸好的茄子条放入锅中翻炒。
7.把茄子条稍微一翻炒，就把调好的料汁倒入锅中调味，然后开大火收汁。
8.快出锅的时分再把小米辣和青椒放入锅中，然后再撒上一把蒜末调味，炒熟出锅即可。
【小提示】：
1.喜欢吃辣的能够再放些郫县豆瓣酱，喜欢吃酸甜口的能够再多放一勺食醋。
2.我买的茄子有些老，所以我就去皮了，我们要是用比较嫩的茄子，能够不必去皮。
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