过了腊八便是年，离年越近，年味就越足。再过不久便是岁除了，一大家子欢聚一堂，肯定是少不了一顿年夜饭的，一同迎候新年的钟声。那么河南人的年夜饭上面都有些什么呢？
每一年接近新年的那几天，家家户户都开端购置年货，不管是阛阓仍是超市中随处可见购置年货人的身影，或许只要在那一段时刻街市中才是最繁忙时刻吧。在河南的冬季仍是很冷的，尽管不如东北那样的冰天雪地，可是也仍是冷的伸不出手来，即便是这样仍然阻挠不住家家户户购置年货的热心。在牲畜商场，生意火爆的不可，老板一个人底子不或许忙的过来，鸡鸭最少的也是买两三只，家庭人口多的需求量更大买的就更多了。如果是谁家在一年中成婚了，那么买的鱼就更多了，走亲访友每家每户还要带上一条大鱼。
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购置完年货，就要开端过油了，便是把买回来的鸡鸭肉放在加了作料的大锅中煮，而鱼就要在热锅中炸，一同还会炸一些丸子，肉的，素的，全部皆可炸。还一种叫做麻叶的食物，也是炸的，炸完蕉叶，出锅时，如金子般泛着光辉。炸莲夹不管是烩菜仍是砂锅都是可以的，是每年不可或缺的食物之一。
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大馒头是河南的餐桌上必不可少的主食，尽管有些当地也是吃米饭的可是也少不了大白馒头，在家的时分新年蒸馒头时刻比较多，就会捏出林林总总的造型来，心爱备至有时分都不舍得吃，想要作为一个工艺品来展现。当然还有花卷、枣馍林林总总的，只要你想不到，没有做不到的。饺子那么重要当然是必不可少的了，家里人口多会提早一天就开端包饺子，然后放在自家的冰箱中冷藏省的变味。
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到大年三十的黄昏就要开端煮饭了，家中的人个个都开端忙活起来，要做一大桌子的菜可有的忙了，将之前炸好的大鲤鱼从头下入锅中炸加热，由于是炸过的所以不必很长时刻就可以做好。信任很多人都喜欢吃吧！不管是在城市中仍是乡村，鱼都是餐桌上必不可少的一道菜，清蒸、红烧仍是做汤都可以深受家人的喜欢，更有“年年有余”的夸姣涵义。
年三十肯定是要吃饺子的，吃饺子也是我国人在新年时特有的风俗传统。由于取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗话。每当新春佳节，饺子更成为一种必不可少的好菜。在我国许多区域风俗中的，岁除守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法代替的重头大宴。
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扣碗是地地道道的传统的特色菜，品种丰厚，仍是新年长膘不可或缺的一道菜，不管是荤菜仍是素菜，不管是鱼仍是排骨，鸡鸭鱼肉皆可扣。一般都是先炸后蒸的制造方法。
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腊肠，是家家户户都会制造的时刻，一般腊肠的制造周期比较长，都是从年前的一两个月都开端制造了。通过长时刻的放置，甘旨逐步滋润。除了腊肠还有腊肉、腊鱼、腊鸡等等之类的都是餐桌上不可或缺的食物，让年味越来越足。
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新年愈来愈近，在外作业的人们也逐步回到了家中，陪着爸爸妈妈、兄弟、妻儿一同在年夜饭的欢笑中守护着至亲至爱，辞旧迎新等候来年的美好。
