冬季来一份暖洋洋的炖菜，
整个人都要暖化了~
今日小编就介绍甘旨的炖菜做法，
小伙伴们今晚就吃起来
猪 肉炖萝卜
资料：
（主料）猪腿肉600克 白萝卜200克
（辅料）食油3汤匙 食盐1.5茶匙 姜1小块 蒜3瓣 冰糖1把 老抽1茶匙 香叶3片 桂皮1小块 八角1个
做法：
1.把萝卜去皮切丁，猪肉切块，姜蒜切大块
2.把冰糖冷油下锅小火煮至熔化
3.冰糖煮至呈棕赤色时把猪肉下锅裹上糖色
4.参加姜蒜和香料煸炒至香料出味
6.调入适量老抽和盐翻炒均匀
7.把炒好食材移入压力锅
8.参加小半碗清水压10分钟即可
炖 排骨
资料：
（主料）排骨1000克
（辅料）油2汤匙 食盐2茶匙 酱油2汤匙 料酒2汤匙 大葱1根 八角3个 桂皮2块 冰糖1小把 姜1块水适量
做法：
1.排骨提早用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2.将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3.将排骨冷水下锅
4.大火煮开
5.撇去血沫
6.高压锅中参加姜片、葱段、桂皮和八角
7.炒锅中参加油，参加冰糖，炒至冰糖消融，成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.参加红烧酱油，翻炒上色
10.参加料酒，煮开后关火
11.将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升
12.参加2小勺盐
13.上气后压20分钟
14.压好的排骨，捞出，能够直接吃，也能够将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
鹌 鹑蛋炖猪蹄
资料：
（主料）猪蹄500克 鹌鹑蛋300克
（辅料）生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角1茶匙 冰糖10克 油50克
做法：
1.资料准备好；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2.猪蹄焯水后捞出控干；锅里烧热油，爆香姜片
3.放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色
4.放入剥壳后的鹌鹑蛋，参加花椒、冰糖，发动压力锅程序，烹饪完毕即可
土 豆炖牛肉
资料：
（主料）马铃薯3个 牛肉400克
（辅料）姜1块 蒜5瓣 八角1个 陈皮1块 豆瓣酱15克 老抽4克 料酒10克 油10克 水适量
做法：
1.准备好原资料
2.牛肉切成小块
3.牛肉放入锅中煮，水开后再煮几分钟，水中参加适量料酒和几片生姜
4.马铃薯切成小块，用清水漂洗一下
5.生姜、大蒜瓣略微拍碎
6.焯好水的牛肉再冲刷一下，充沛去掉浮沫
7.锅里放入适量花生油，烧到五成热，放入姜、蒜、牛肉一同翻炒
8.参加适量豆瓣酱，多炒一会，使其充沛入味
9.参加马铃薯，放入少数生抽和老抽，翻炒均匀
10.参加适量水，烧开
11.转入高压锅，大火烧上汽后，改中小火，炖半小时
酸 菜猪肉炖粉条
资料：
（主料）拉皮75克五花肉100克 酸白菜100克
（辅料）油60克 食盐1.5勺 姜5片 料酒1小勺 老抽1小勺 胡椒粉适量
做法：
1.大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2.五花肉切正方小块
3.酸白菜切丝
4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲刷，用手抓开以防粘连
5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
6.参加半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒，然后参加半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至多半干
8.最终下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，假如色彩不行深可再加少数老抽，最终加少数胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
鱼 头炖豆腐
资料：
（主料）鱼头1个 鱼尾1个 豆腐1块
（辅料）油1羹匙 盐10克 料酒1羹匙 醋2羹匙 生抽1羹匙 葱适量 姜适量
做法：
1.洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜
2.豆腐切块，葱、姜切丝
3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制
4.双面煎制定型后，放入葱、姜丝
5.开大火，先后烹入醋、料酒
6.烹入生抽
7.参加清水，烧开炖制
8.炖制5分钟左右，加盐调味，放入豆腐
9.持续炖制3分钟，即可关火
白 菜炖豆腐
资料：
（主料）大白菜250克 豆腐200克
（辅料）油30克 食盐3克 红椒20克 生姜10克 生抽10克
做法：
1.白菜清洗洁净，切段
2.豆腐切块
3.红椒、生姜别离切块
4.炒锅热油，烧热后把姜片炒一下，再参加白菜
5.待白菜段翻炒至软死后，参加豆腐，参加半碗开水加盖焖煮约3分钟
6.参加食盐炒匀
7.淋入生抽
8.放入红椒块再焖1-2分钟
山 药炖鸡汤
资料：
（主料）鸡1只 山药5根
（辅料）枸杞子1把 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 水适量
做法：
1.山药去皮后，立刻浸泡在水中避免氧化
2.土鸡洗净，沥干水分，剁成大块
3.冷水下锅，大火煮开，加点料酒，持续滚煮2分钟，撇去浮沫
4.捞出，用温水冲刷掉鸡块外表的浮沫和杂质
5.洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开
6.撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右
7.参加切成滚刀块的山药，持续小火慢炖
8.炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞
小 鸡炖蘑菇
资料：
（主料）鸡500克 榛蘑50克
（辅料）葱一根 姜5片 蒜5瓣 红辣椒3个 大料适量 小茴香50克 花椒适量 酱油2汤匙 料酒适量 盐适量 食用油50克 糖2汤匙
做法：
1.榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
2.将小仔鸡洗净，剁成小块。
3.坐锅烧热，放入少数油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4.放入鸡块翻炒均匀。
5.炒至鸡肉变色、炒出香味和剩余水分。
6.参加酱油、糖、料酒，将色彩炒匀。
7.放入炖锅中，参加适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8.中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9.倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的滋味充沛冒出。
10.放入少数盐调味大火收汁即可关火装盘。
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