鱿鱼不是鱼你知道吗？横竖我是才知道。鱿鱼尽管也是生活在海里，却并不是和其他如带鱼或多宝鱼之类相同被称为鱼类，而它仅仅生活在海洋中的软体动物。鱿鱼的体内具有两片鳃作为呼吸器官，鱿鱼的身体可分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两边具有一对兴旺的眼睛。鱿鱼又被称柔鱼、枪乌贼等，身体为圆锥形，通体为苍白色，伴有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
鱿鱼与乌贼在外表上 仍是有些类似的，但又有显着的不同。鱿鱼的身体细长，呈长锥形，与乌贼比较鱿鱼更像标枪的枪头，所以又名枪乌贼。尽管鱿鱼是软体动物，它在海里却以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，但它又是其他凶狠鱼类的猎食目标。鱿鱼的经营价值也很高，算是贵重的海产品了。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，若摄食利于骨骼发育和造血，还能有用医治贫血哦！鱿鱼还含有蛋白质和人体所需的氨基酸和牛磺酸，听说能够按捺人体内的胆固醇含量吔！对缓解疲惫，康复视力，改进肝功用都有必定作用的。
中医以为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功用。而且鱿鱼的营养价值毫不逊色牛肉，鱿鱼的肉质比乌贼更新鲜味美。每百克鱿鱼干中含蛋白质66.7克、脂肪7.4克，其热量是远远低于其他肉类食物的，对肥壮的人来说，无疑吃鱿鱼不需要过多的忧虑会胖，不过鱿鱼究竟也是水中生物，属寒性食物，脾胃虚寒的人仍是要少食为好。尽管鱿鱼肉质鲜美也应煮熟煮透食用，由于鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮熟食用，有或许导致肠运动失调拉肚子。所以，一般主张，不要在街边摊食用，仍是应该自己在家食用，能够保证鱿鱼的卫生与清洁。
鱿鱼在挑选上也是有技巧的，优质的鱿鱼体型完好坚实，呈粉红色，有光泽，通体外表有盐霜，肉质肥厚，半透明；而残次鱿鱼形体瘦弱不全，色彩是赤黄带黑，没什么光泽，外表盐霜很厚。商场上有新鲜的也有干的，应该说干的尽管不新鲜但质量可信度高点，但是那些商场上新鲜鱿鱼仍是比较令人忧虑的，有些不法商贩为了坚持鱿鱼的“新鲜”和卖相，会用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”：用“焦亚”泡鱿鱼、苯甲酸钠还能让鱿鱼继续保鲜，这些都是在挑选时应留意的当地。
鱿鱼一般炒制都是把须和身体分红两部分，身体部分做成鱿鱼卷炒，须一般是铁板鱿鱼，入汤的一般也是用身体部位。今天在超市看到水发鱿鱼卷很诱人，就买回来自己炒一盘尝尝，整体来说作用不错，还能坚持鱿鱼的脆脆口感，以下是共享的整个制造进程。买回来的鱿鱼当然仍是要焯水的，这个过程是要害，参加料酒能够去腥的，然后预备了洋葱、胡萝卜、青红椒（再有黑木耳最好 了，这次家中没有了）等
首要食材：水发鱿鱼
其他资料:洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、青红椒、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
具体过程：
1、先把水发鱿鱼焯水后捞出控水
2、起锅倒入花生油炸花椒八角后捞出不必，然后下葱姜蒜炝锅
3、倒入鱿鱼翻炒，滴几滴料酒放蚝油
4、顺次下入洋葱、胡萝卜、青红椒快速翻炒
5、几样配菜断生后淋入淀粉翻炒，最终撒上盐出锅，出锅后再撒胡椒粉滴香油，最终的炒制时刻不宜太长，不然鱿鱼反而嚼不烂。
很快一盘青椒鱿鱼卷就好了，鱿鱼卷吃起来爽脆香浓，没有一点海腥味，味道鲜美又下饭。肯定是一盘春节款待亲友的好菜品，你无妨在春节时预备点干鱿鱼届时温水一发一清洗，肯定是吃着定心看着品相靓丽的节日甘旨。
作者：平常心品尝人间百态
