文 | 刘文昭
年底庆典多。在一项名为“2019十大经济年度人物”的颁奖典礼上，我国工程院院士、我国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国，语出惊人：为传达我国酒文明，要坚决白酒文明自傲——白酒是蒸馏酒中对健康最有利的，其他酒不行比。
此言一出，网友一片哗然。
“一类致癌物加上点有利成分，就对健康有利了？”
在庆典上，面临怎么将我国白酒文明传达地更广这个难题，孙宝国院士不紧不慢讲了三点。
榜首，白酒的英文应当直译为baijiu，伏特加、白兰地都是音译的，咱们也要音译。
第二，要坚决我国白酒文明自傲。首先要讲好我国白酒的健康故事——我国的白酒是全部蒸馏酒中对人体健康最有利的。由于它包括3000多种微量成分，其间有几百种都是对人体有利的功能性物质，这是其他酒不行比较的。
第三，每个白酒厂商都要讲好自己的故事，构成一个我国白酒的完好故事。
先科普一下蒸馏酒。所谓蒸馏酒，是指使用谷物、生果或蔬菜在通过酒精发酵后的产品为质料，以蒸馏办法所制造出的酒。蒸馏能提高纯度，削减其他成分（如水），添加酒精浓度。我国白酒、伏特加、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒声称国际六大蒸馏酒。
孙院士的话遭受网友打击，是由于与大众的知识相悖。
网友谈论
任何酒最主要的活性成分都是酒精，而酒精是公认的一类致癌物。依据国际卫生组织的预算，全球每逝世25人就有1人与喝酒有关。
正如闻名科普作家菠萝所说，做啥事儿都是个利害权衡。白酒是个杂乱的混合物，含一些有利的活性物质，一点也不古怪。“你去剖析下水道的污水，也能找到各种有利活性成分。”
但为啥没人喝污水？由于里边糟粕比精华多。
最终，国际上出产蒸馏酒的商家不计其数。有谁检测了全部商家的蒸馏酒？规范是什么？办法知否威望？正如网友所言，这样一些问题答复不了，孙院士的豪言，在外国酒商眼里便是个笑话。
为了所谓的白酒文明自傲，还有人不吝编造谎话
这几年白酒职业赢利丰盛，白酒研讨者有钱有面儿。其间一些人就像祥林嫂相同，整天把推行白酒文明挂在嘴边。
以孙宝国院士为例，除了坚持白酒的英文应当直译baijiu，他还呼吁把优质白酒归入外事礼品赠送名单；使用全部时机向国际社会推介我国白酒；通过税收优惠政策，鼓舞白酒出口……
如果说孙院士的主张还算正常，一些研讨白酒来源的人就显得有些不靠谱了。
曩昔，我国白酒有来源于东汉、唐代、宋代、元代等说法。据山东社会科学院前史所研讨员王赛时介绍，通过学者考据，关于我国蒸馏酒来源于何时，在前史学界现已争议不大——根本以为是在元朝，蒸馏法从域外传入我国。
但元代、域外这些词，显着不行“源源不绝”，所以一些酒厂或酿酒学者，都企图把我国白酒的开端无限前推，借以证明自己的酒前史长远。
关于这些说法，王赛时已做过回答——蒸馏器是蒸馏酒的必备东西，有了蒸馏器才干出产蒸馏酒，这是酒界知识。但是，蒸馏器并不一定非去蒸馏酒，还能够蒸馏其它物质。
我国古人确实发明晰许多蒸馏器，但都不是用来蒸馏酒的。比方东汉的蒸馏器是用来炼丹的（将丹砂分解出汞）；宋金年代，开端拷贝大食国蒸馏器，但也不是蒸酒，而是自取花露，制造蔷薇水（古人对香水的总称）。
公元一世纪的炼丹蒸馏器，上海博物收藏
金代的蔷薇水蒸馏器
据学者考证，直到明清年代，我国的烧酒还只限制在布衣阶级，上流社会喝酒仍是喝黄酒。其时的人并不喜爱高度酒，《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”，正是其时这种现象的真实写照。
清代的酿酒蒸馏器
这种趋势在清代中期发作显着的改动，白酒逐步成为干流。为何呈现这种现象？王赛时以为，“清中期今后人们的生活水平不断下降，白酒的饮用经济价值更合算。”简单说，便是白酒度数高，我们喝醉的成本低。
当然，前史问题能够评论，有了新发现也能够推翻既有定论，但一些酿酒学者没有新依据，却仍然咬定东汉来源说，就显得有些强词夺理了。
跟这些酿酒学者比较，一些厂家搞宣扬的底线更低些。
近年来，一些酒厂主打健康白酒，大肆宣扬“大酒伤身，小酌怡情”。实际上，国外学者的研讨显现，除了适量饮用葡萄酒或许有利于心血管健康外，即便每天喝25克的小剂量酒精，也会导致多种疾病发病危险显着添加。
还有一些酒企臆造前史，惨遭打脸。2010年，汾酒集团董事长兼总经理李秋喜初次揭露指出：“四川、贵州等地许多闻名企业此前都称自己的酒曾取得1915年巴拿马万国博览会金奖，完全是虚伪宣扬。”
巴拿马万国博览会
尔后，“茅台获1915年巴拿马博览会金奖”被人起底：茅台对外声称取得的金奖，实际上仅仅银奖，在获奖的六个等级中只排在第四等（巴拿马博览会共设奖六等，分别是：Grand Prize（大奖章）、Medal of Honor（荣誉奖章）、Gold Medal（金奖）、Silver Medal（银奖）、Bronze Medal （铜奖）、Honorable Mention（荣誉奖）。
而据《看前史》杂志考证，茅台津津有味的“怒掷酒瓶振国威”勇夺“金奖”的故事，最早见于1982年《旅行家》杂志上一篇《崎岖两千年，酒香飘万里——漫话茅台酒》的文章，原文是“博览会开暗地，有人不小心，把摆在地上的一瓶茅台酒踢翻，成果瓶破酒流，香气四溢，颤动博览会。这或许是传说。但……”
可文中 “这或许是传说”的后缀，但在尔后相似的报导中，“这或许是传说”再没有与“怒掷酒瓶振国威”一起呈现。
让外国人喜爱白酒，靠“胡言乱语”可不行
近年来，不少酒企都想搞“国际化”，但成果令人绝望。海关总署发布的多个方面数据显现，白酒的出口量仅占产值的千分之一左右，出口的大多也是卖给海外华人。
怎么让外国人爱上白酒，不少人想到了我国文明这个卖点。孙院士一向坚持白酒要翻译成baijiu，也是想借此显示我国的文明自傲和软实力。可这对海外销量能有什么协助吗？
要知道，白酒海外销量差，原因许多：度数太高，滋味独特，包装古怪，价格高……问题十分详细。
让外国人承受的或许也不是没有，美国酿酒参谋桑德豪斯即表明，从酒类的传达前史看，根本上没有什么口味不被人们承受。“和其他酒比较，龙舌兰的口味就很特别。但通过奇妙的商场营销，合作甘旨的餐前甜点，龙舌兰酒在西方商场也有了一席之地。”
也有人主张白酒对外出售改动包装，让白酒看起来更时髦，一起下降度数，也可学习日本清酒的海外推行经历。
龙舌兰
或许有人会说，我国酒企编几个故事和传说，也是为了白酒文明自傲，为了让外国人喜爱上白酒，无伤大雅。
他们或许不太理解，“讲好故事”不是胡言乱语。建立在谎话上的“白酒自傲”，毫无魅力，也很简单被人拆穿。
