美食、故事、和人
2019年7月16日正式发布的广州米其林榜单，在榜首时间并没有引起我的猎奇。
元旦，我又看了一遍《燃情主厨》。
电影中，主厨历经千辛终究取得米其林称谓的勉励故事，勾起了我对广州米其林攻略爱好，
想要摘星星的愿望跃跃欲试、难以操控。
只要是咱们女人想要的，就必定要。。。。。。：）
所以，在我的不断安（song）利（yong）下，我的小伙伴们和我一拍即合，
决议一同参加米其林摘星之旅的大部队，解锁米其林的奥妙。
我之所以那么酷爱美食，是祖传的。
我爷爷，在我小时分带着我摸鱼打兔抓知了，跑遍了周围的野菜地；
我爸，深度农家乐爱好者，沉迷农贸市场和集市。
这两个人对炒菜煮饭的探求与技能，逾越咱们家一切的女人。
在他们的潜移默化中，我渐渐的变爱吃，也渐渐变得胖。
不论是街边地摊，仍是大酒店里的西餐，甘旨的滋味，总是能够给予我幸福感，一切的不如意都会在香气里荡然无存。
在我看来，美食的维度包含时节、食材、调料、人，其间最重要的是“人”。
由于在一道菜的背面，乃至或许潜藏着上百道的工序——食物的获取、食物的每一次运送、菜品的每一道工序，都和“人”紧密联系在一同。
“人”的烹饪技能和心意，将食物钩织成人类的粮食和崇奉。
有人的当地，就有故事。
早晨的故事
蛋糕店里传来的甜香，早餐铺蒸笼上的热气，星巴克浓香的咖啡，为这一天的摘星之旅，敞开了愉快又跳动的好心境。
这家叫泸溪河的点心店，对标鲍师傅和稻香村。绿豆糕、桂花糕、桃酥、榴莲酥是他们的主打，店员在门口不断的呼喊、毫不小气的送试吃，招引来往的居民。
像鲍师傅相同，透过整面落地玻璃能够正常的看到台前与暗地，穿戴整齐的厨师们安静又仔细的制造着糕点。
（早上，刚出炉的绿豆糕拿在手里仍是热乎的，一口咬下去，芝麻的酥香伴着绿豆的清甜；
3.6元4个绿豆糕的价格也可谓十分的亲民。）
小小早餐铺的老板每天坚持手艺包包子，层层叠叠的蒸笼上传出热乎气，为每日匆忙来往的工薪族们供给着大大的能量；尽管在这条街上开店不久，却是生意兴隆。
（老板笑着和我说，你可不要把我捧红，人要知足常乐，我现在的生意呀，我挺满意的。）
奔走的工薪族，早晨常常需要被一杯咖啡唤醒。
街头的星巴克店肆渐渐都晋级成了臻选店，在快节奏的都市寻求着一份份慢节奏的手艺制造。
当你点了一杯手冲，在一杯咖啡之外，你还会取得一节咖啡师小讲堂。咖啡师一边制造着咖啡，一边毫不小气的和你共享有关咖啡的常识。比方在这一杯咖啡的冲调时间里，阿Jiang告知我这杯来自尼加拉瓜的咖啡豆冲调出来的咖啡，不只有着花朵和柠檬的香气，后味中还会暗藏着巧克力的回味。
他期望我能够渐渐品味，在咖啡味中具有一个夸姣的早晨。
在与“Ta”们有关的美食里，我觉得食物都变得更的灵动。
所以，在这一天内，我都怀揣着夸姣的等候，等候咱们和宋·川菜，发作的故事。
与宋的相遇
从小的潜移默化，加上处女座的赋性，在对美食进行探究时，从食材挑选到配料调配，总是很想寻求完美的滋味。
所以，尽管跃跃欲试，可是仍旧理性的在打卡之前，对米其林攻略中国化暗埋了许多的疑问。
1.老外的口味偏好和国人的口味能够同一而论吗？
2.广州一起的地域美食能够抓获群众的口味吗？
3.是什么原因，让川菜馆出现在广州米其林攻略里？
带着疑问，我带着一名广州本地的小哥哥和一名吃惯中西的北方小姐姐，一同来到了广州米其林一星的，宋·川菜。预备一起讨论，这家在广州米其林攻略上，闪闪放光的的川菜。
排位中的等候，咱们从取号到入店，大约等了半个小时，翻台率仍是比较快的。
这一次的全程记载，都交给了我刚刚下手的vivoX30 Pro，除了全焦段的形象体系、OIS光学防抖，仍是5G双模SoC，而且轻盈便携，特别合适带着扫街+记载。
光与影的韶光
进入宋，是从一小门入，通过两道弯弯绕绕的幽静空间，正待疑问之时，眼前恍然大悟，就餐大厅全然扑入视野，整个敞开式空间+悬挂空中极富有规划感的茸毛式琉璃设备，在视觉上给了我极大的震慑。我的榜首反响：这是桃花源嘛？
厅内有一排靠着窗边的座位，中心正方的四人座像电影里的西餐厅相同，菱形对角一字排开。
整个空间的上空，是参差有序层层叠叠的茸毛设备，听同行小伙伴说，餐厅规划创意来源于宋朝的《瑞鹤图》。《瑞鹤图》是宋徽宗赵佶的著作，记载的是仙祥之景，连帝王也沉迷着的“善意头”，被广东的规划师融入到了现代的空间规划中。
整个空间似乎在仙鹤的羽翼之下，加之天花板镜面的反射，就像置身在一个巨大的仙界之中，如梦如幻，亦虚亦实。
由于榜首次来吃高档餐厅，榜首感触是：服务员的水平缓水准都十分的高。
每一位服务员，都能精确的描绘出菜品的做法与特色，依据客人的喜爱，给到必定的专业定见。
有时分 ，也真挚的特别心爱。
比方在咱们关键家喻户晓“开水白菜”之时，服务员小哥哥极端真挚的告知咱们，“这道菜仅仅在网络上被炒作的比较有名，可是滋味仅仅在店里菜品的中等水平，您承认关键嘛？”
除了关心的适可而止之外，他们就像英剧里的管家，详尽但保持着间隔；
不过，一向服务咱们的高档餐厅司理，该合作我的表演他都有做到，温顺的令人感动。
服务员的等级清楚，看得出是通过专业的训练，作业时分的速度干练、毫不牵丝攀藤。
在他们作业的空挡间，也有着耳语与沟通，我想，他们之间也必定有不少的故事存在。
宋也采取了西餐半敞开厨房的方法，餐客来往间，这儿也是会停步看上一看的风景线。
图上的人是朱师傅，朱师傅说，近些年不少餐厅都开端盛行半敞开式的厨房，关于厨房、厨师的要求更高了，除了要重视菜品的口味和质量，炒菜的时分也要聚精会神、小心谨慎。我隔着玻璃看得入迷。洁净的台面上，各色食材堆放整齐。不管热炒仍是凉拌，不光是朱师傅，每个师傅都顷刻不得闲，手上的动作却有条有理、娴熟自若。
掌握出品的师傅，特别有feel，像大总管相同，指挥着后厨、上菜员们，并严厉把控着每一道菜的摆盘与出品；
分担各道菜系的厨师，在自己的领域内聚精会神，并不承受外界的打扰；面临镜头乃至有一些少许的慌张与烦躁，看得出来，他们并不想被镜头打扰。
上菜啦！
菜单上的菜品尽管以川菜为主，但从北京烤鸭，到糖醋小排，再到东坡肉，从南道北的菜系他都有。
所以，咱们这次点菜，也从南到北都点了一个遍。
【开水白菜】
开水白菜看上去如同平铺直叙，而关于198元3朵白菜的价格，让咱们三个也充满了等候，火急的想要知道这三颗白菜到底有多么甘旨。
上菜后，服务员小哥哥就迅雷不及掩耳之势帮咱们分了餐，并敦促咱们趁热喝汤，由于这道菜的亮点是汤，而白菜，仅仅装修。
每人分到一小盅像「开水」相同的汤，其实是用火腿、猪肘、整鸡整鸭、干贝等食材熬制的高汤，以猪肉蓉、鸡肉蓉下锅吸附杂质，直到汤色清明如水、不见油荤，再用来烫熟大白菜心即成。工序十分复杂。
广州本地小哥哥对这道汤的平价是：十分鲜美，美味十足，可是海鲜的滋味盖过了肉味，乃至有些咸了。
【Peking Duck】
这个Duck是餐厅里一道绚烂的风景线，烤鸭屋是最早看到的敞开厨房，肥美的烤鸭争夺着人类的目光；烤熟的鸭子被厨师拿到在餐厅内现切炫技，又招引着周围门客的目光；这是对鸭子最大的尊重。
烤鸭鸭肥而不腻，一盘鸭肉是切片、一盘鸭肉是切丝，配料丰厚，而在甜面酱上加上了花生酱，这个十分广式的配料，简直是做弊。最出彩的是面皮，十分的薄，而且一层面皮隔着一层屉纸，避免粘粘。
北方小姐姐给到的点评是：烤鸭中规中矩，不出彩也不犯错，根底配料之外，还有北方口味的山楂糕，南方口的白糖，连配料都对南北口味照料周全，能够体现出餐厅的用心之处。
【欢腾山君斑】
山君斑是以口感鲜美而著称，是国内外厨师们都很喜爱的食材。
宋将之以水煮鱼的做法发挥，肉嫩而鲜美，鱼头鱼尾煎炸后入锅，定型提香，即便看上去辣椒十分的多，可是一点也不辣。仅有的缺陷是由于肉少，但毕竟是山君斑，198的价格还算是实惠。
【毛血旺】
毛血旺和山君斑相同，都是典型的川菜做法，而宋的毛血旺里的原材料真的都十分的新鲜。这是我在四川之外，榜首次吃到会以黄鳝入锅的毛血旺，加之新鲜的毛肚、血旺、鸡胗，手艺制造纹路感很强的午餐肉，脆口的马铃薯和莲藕，这道毛血旺十分的鲜香。
可是这道菜品，把在云南待了四年的我辣到了，而以不能吃辣的广州本地小哥哥，却没有吃出辣味，真的是十分黑人问号脸了。
【蕨根粉】
这道十分具有川菜代表性的蕨根粉给我留下了最深的形象。
尽管它比较一般，可是宋对它的做法，真的超级棒。
首要，参加少许的鸡丝，调和了素菜的单一口感，一起弱化了醋的影响感，在小米辣保存的辣味中，香油的滋味减缓了辣味的潜力，让这道菜的口感十分的丰满。
【兔子先生】
在高档餐厅里对调酒的沉迷，暴露了我贪酒的小嗜好。被兔子先生心爱的姓名所招引，等候中取得的这杯调酒，也十分的心爱，艳丽的橙色像胡萝卜的颜色，但滋味是酸甜口的橙子香。不知道这款酒的基酒是什么，两口下肚后仍是有些上头。由于前调酸甜简单贪杯，不知不觉中堕入到了飘飘然。这款酒十分的合适女孩子，微醺的甜美感让人眷恋。
其时咱们在等酒的空档里，说好今日好好点评美食、绝不腻歪的小哥哥小姐姐，猝不及防的就爆炒了一份狗粮。
（情侣的嘴，哄人的鬼）
（其实这儿的光线比较暗，好在用了vivo X30 Pro 人像形式，前置摄像头也支撑人像形式哦）
从梦境，回到人世
依依不舍的从宋·川菜出来，一向像是处在仙界里的飘飘然，琉璃茸毛反射的光影、周到的关心服务、食物勾走了思绪、小酒后的微醺，总有一种踏在云层里的缥缈感。
而当我踏上天桥后，传来阵阵的臭香味，一会儿把我拉回了人世。
卖臭豆腐的小哥哥面临镜头很是惊骇，重复跟我承认，我是不是记者，请我不要曝光他，嘴里一向想念着：
日子不易讨口饭吃。
仙界和人世那么近，仙界和人世又那么远。
不由的慨叹，仙界可贵几回寻，而人世处处是故事。
