红烧肉
食材；五花肉500克、姜五片、草果一个、糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量
红烧肉的做法过程
1.质料。
2.五花肉切麻将巨细的块，冲刷洁净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3.锅里放油煸炒肉块到微黄。
4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6.放入开水，吞没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
炒年糕
食材：年糕、大白菜、冬笋、猪肉、盐、味精、酱油、植物油
做法：
1、 年糕切成条，白菜、笋片、猪肉切成丝备用
2、 起热锅烧油，倒入肉丝、笋丝、白菜爆炒，加酱油、盐、味精、水，转小火翻炒
3、 将年糕平铺在菜上，焖3分钟之后翻炒均匀，然后装盘
红彤彤的炒年糕，甘旨诱人，年味十足。
葱烧鲫鱼
用料
主料；鲫鱼一条
辅料；小葱一大把
调料；色拉油适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量、白糖适量
葱烧鲫鱼的做法
1.葱摘清洗净后晒干
2.姜切片
3. 取部分葱塞入鲫鱼肚内
4.锅内热油，爆香姜片，参加鱼双面煎黄，盛出
5. 锅内热油，放入葱煎香
6.参加鱼
7.参加适量花雕酒
8.参加适量生抽和老抽
9.参加适量糖
10.参加适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
梅菜扣肉
食材：五花肉、梅干菜
辅料：八角、姜蒜、蚝油、生抽、鸡精、料酒、白糖、红腐乳
做法：
1、梅菜摘开浸泡打开，然后一片片洗净，挤干水分切碎，换洁净的水浸泡；约30分钟左右，尝咸淡，不咸即可捞出挤干水分备用。
2、锅中烧水将五花肉块、姜片、八角放入，煮10分钟。捞出趁热涂改老抽，然后用牙签杂乱无章地扎上孔。
3、锅中烧热油，爆香姜蒜，接着倒入梅菜翻炒，调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮开后关火备用。
4、锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄，捞出冷却备用。
5、冷却后皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片，相同肉皮朝下，将肉片码放入碗中。
6、将炒好的梅菜连同汤汁一起倒在肉上，平铺好。
7、高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后持续蒸30分钟。蒸好后，先将碗中汤汁倒出来，避免烫到手
8、然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上。汤汁从头回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉外表，上桌。
一道色泽红亮的梅干菜扣肉上桌，红红火火，年味十足~
浇汁豆腐
用料：豆腐 1块、葱花 3根香葱切末、蒜末 4瓣蒜切末、色拉油 15毫升、生抽 15毫升、香油、蚝油 15毫升、盐依据口味放入；
做法
1、豆腐，尽力切成相同巨细的薄片；豆腐切成薄片后，摆在盘子里，放入蒸锅大火加热；水开后计时大火蒸6分钟。这时剥葱、蒜，切成葱花或蒜末；
2、切好的葱蒜末都放入小碟备用，假如豆腐还没有蒸好，把生抽、蚝油、香油倒在别的一个碗里，再加20毫升左右清水，拌和均匀备用；
3、蒸豆腐时刻到之后，从锅中拿出蒸好的豆腐，倒出盘子里的水；豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，撒一点儿盐，1-2克即可；
4、拿过来装生抽、蚝油、香油的碗，再次拌和均匀，汤汁倒到豆腐上；（由于豆腐摆放问题、巨细问题、盘子巨细问题，等等许多问题都会影响到调料汁的需求，以“调料汁能掩盖到豆腐”为规范。）
5、处理热油：锅里加色拉油，烧多半热，放入干辣椒段炸出香味（或不放），然后把辣椒油浇在豆腐盘里的葱碎、蒜末上。（倒入辣椒油的时分，也能够把炸过的干辣椒丢掉不要，只用辣椒油。或许炸花椒油，香香的）
克己腊肉
食材
主料；五花肉2500g
辅料；酒适量、盐适量、花椒适量
过程
1.预备上好五花肉，洗净，沥干水（也能够挂到野外让北风吹上半天，去除水分）
2.下适量的盐，进行腌制（依据自家的口感，我腌的是偏咸一点的）
3.下适量的酒（既能添加香味，又能够更好的起到挂到野外，革除蚊虫吸食的效果）
4.下适量的花椒
5.戴上手套，进行搓弄入味
6.持续搓弄到盐散
7.用保鲜膜盖上，封紧，放置一天
8.一天后能够挂至野外，要早吃，一般挂了两天就能够，或许能够一向挂到想吃就弄下来吃。
