天冷，我最喜爱吃的便是水煮活鱼了，吃不腻，无论是独处、仍是朋友集会，无论是上班、仍是夜晚回家，无论是过节、仍是往常时分，一锅水煮活鱼永远是我的独爱。
独处时，就来单人份的水煮活鱼，网上点餐，便利得很。有时候单人份吃得不过瘾，所以就点两人份。水煮活鱼要有朋友一同吃会更过瘾，所以招兵买马，一伙人聚在一同，夜晚下班那就到川菜馆吃，有时下班后还赖着不走，就和搭档在办公室吃，吃得浑身冒汗、谈得如火如荼，增进了爱情、温暖了胃，真实是适当过瘾。
一人份的水煮活鱼在某团或其他平台上，大致是三十元左右；两人份的六十几元，而四人份的，一般是一整只鱼，店家根本是论斤算，四斤的水煮活鱼一般大概是100元。
有一次看到私家定制的水煮活鱼，真实馋，就定了一份四人餐，要了我148元，贵但滋味不错。
如此想来，这个冬季的水煮活鱼却是反过来吃了我许多银子。
这一天逛某宝，在淘鲜达上发现新华都在做活动，草鱼一斤不到5元，细看之下，四斤的草鱼才18.16元，那么，加上蔬菜、魔芋结、辣椒、花椒、姜葱蒜等，满打满算一锅水煮活鱼也不会超越30元，所以决断下单。
今儿就来一顿简易版别的水煮活鱼，做得草率了点，川菜大师勿笑（抱拳）。
【家常简易水煮活鱼】
一、预备食材：
主料：草鱼一只四斤。
配料：满是冰箱里剩余的蔬菜——马铃薯1个、生菜1颗、大白菜所剩无几、圣女果若干颗、大葱1颗、大蒜1颗、芫荽1颗、辣椒若干、花椒若干、姜片若干、蒜粒若干。
话说这些蔬菜都是冰箱里存的，不特意，假如是你，也有啥煮啥吧。
二、操作过程：
1、淘鲜达现已将草鱼杀净，咱们只需清洗洁净放砧板上即可；
淡水鱼就惧怕孔雀石超支，喜爱大型超市的食物，个人认为有个监管机制，敢标明“安全可溯源”，根本都会比较定心。
2、草鱼取下两片肉，将头与中骨剁块；
3、斜刀片肉，我片鱼肉的技术有限，片得肉厚，见笑了；
不过以上三个程序能够让店家来处理，一般卖草鱼的，杀鱼片肉的技术都是杠杠滴，并且都愿意帮人处理。
4、鱼骨鱼头参加少量盐，抓匀后，清洗去鱼腥味；
再参加盐、料酒等腌制入味。
5、鱼肉相同参加少量盐，抓匀后清洗去鱼腥味；
再参加料酒，参加少量盐和味精调味参加一个蛋清，如此鱼肉会更嫩滑，最终的地瓜粉抓匀，相同要腌制半小时入味。
6、将一切蔬菜该切的切、该洗的洗，依照你喜爱的方法处理。
7、一切食材都预备稳当，开端烹饪：
首先是蔬菜焯水；
扩大盆中待用。
其次是炖鱼头鱼骨：
姜片和蒜粒爆香，放入鱼头和鱼骨翻炒；
倒入清水，水煮开，撇去浮沫；
倒入料酒等调味；
煮大约10分钟，放入大葱，再将鱼片放入；
焖煮3分钟即可；这个时刻要看你片鱼的技术，假如片得够薄，那么1分钟以内就可出锅，我今日片的鱼肉真实不可，所以时刻长了点。
起锅装在焯水后的蔬菜上面，撒上葱花和芫荽；
另起油锅，爆香辣椒和花椒，辣椒的多少看你吃辣的程度而定，而油的量也随意，我不喜爱太油，所以油也就那么一点咯；
将爆香的辣椒花椒油泼入鱼盆里，水煮活鱼做好了。
再次声明一下，这归于简易版别的水煮活鱼，我供认水煮活鱼很检测厨师的技术，刀工、火候、下调料的方法都能关乎一道水煮活鱼成不成功，这也是我十分喜爱水煮活鱼的原因地点，在此向川菜大师们问候！
而这道菜，主要是想解锁水煮活鱼价格的隐秘，当然这个隐秘只存在于食材，真实的水煮活鱼有食材之外的手工，想省钱的就依照我文章中介绍的在家就能做一道水煮活鱼，想吃地道的那么仍是到川菜馆吧，川菜师傅们会满意你的味蕾。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人世百味。
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