有一次去超市买菜的时分，听到一个女孩子问超市的导购：生抽和老抽有啥不相同的差异吗？运用的办法是相同的吗？后来导购给她大致讲了一下，女孩子称心如意地买了生抽走了。我询问了身边许多人，他们都表明关于生抽和老抽的不同不是特别清楚。
略微有点知识的朋友可能会知道：生抽的色彩浅一些，不上色；而老抽的色彩深一些，常常用来上色。可是这种知识关于许多“厨房小白”来说，一窍不通，他们许多乃至以为生抽和老抽没啥差异，更甭说让他们在做菜的时分帮你选用生抽仍是老抽这种比较“专业”的挑选了。
其实我一开始的时分也常常分不清楚，就像常见的醋，有白醋、陈醋、香醋、米醋等等，不都是醋嘛，都是酸酸的，有那么大的差异吗？炒菜的时分随意放不就好了吗？后来发现还真的不是这样，不同的调料，因为制造原材料和方法的不同，作用不同，假如用错了，做出来的菜色彩不美观，滋味也会差一些。
生抽老抽相同吗？教你3点区别，“厨房小白”也能立马分清楚！今日教我们从3个方面来区别老抽和生抽，这样即便你是“厨房小白”也能轻松分清楚它们的用法了。学会了之后，你还能够给身边的人科普，让他们也知道生抽和老抽的这些差异，炒菜的时分就不会用错了。
第1个，色彩。生抽是用大豆、黑豆、面粉等通过露晒发酵而成的，色彩比较淡并且呈红褐色。而老抽是在生抽的基础上参加焦糖、经特别工艺制成的浓色酱油，色彩呈乌黑色。生抽和老抽都归于酱油的一种，可是因为制造的工艺和质料不同，从色彩上就能很好地区别它们。
第2个，滋味。生抽的酱味比较浅，咸味重，可是滋味上更鲜一些；而老抽的酱味重，美味没那么浓郁，因此有用以提鲜的草菇老抽等产品。
第3个，用处。因为生抽和老抽的质料和制造流程与工艺的不同，生抽一般用于炒菜或是凉拌菜，提鲜作用好，而做重口味的菜或是需求上色的菜一般用老抽，色彩更美观、口味更重一些。
学会了这3个小技巧，你也能轻松地区别生抽和老抽的用处了，下次就不会用错了，炒菜也更美观更好吃一些。平常运用生抽和老抽的时分要注意，不要把瓶子放到离炉台太近的当地，也不要把瓶子放到昏暗湿润的当地，外表简单长白花，影响运用。并且生抽和老抽都归于调味品，不要吃太多。
