每个人对年味的回忆都是不同的，但最动听最难忘的莫过于一顿甘旨团圆的年夜饭。然后说一句“新年好”。在这个物质丰厚的时代，家家户户的年夜饭都简直差不多相同。鸡、鸭、鱼、肉是必不可少的。可是在广东茂名，茂名人的年夜饭上，多了一些不为外人知晓的食物。这些食物，是游子在外思念家园的滋味，是不愿忘却的家园情怀，是痕迹在心间的家园印记。茂名人在岁除夜必吃的几道经典菜，吃全了，才叫新年！下面一块儿来看看茂名人的年夜饭餐桌上的经典菜肴吧！
茂名人年夜饭：白切鸡
1、白切鸡
在茂名的年夜饭里，有一道菜是肯定要吃的，那便是白切鸡了。白切鸡，肉色皎白皮带黄油，皮爽肉滑，清淡鲜美。蘸点葱油，特别甘旨。这是我从小到大怎样吃也吃不厌的一道菜。并且“鸡”同“吉”，涵义吉利如意。毕竟是新年，谐音的吉利话，那是最受欢迎的。
茂名人年夜饭：焗鸭
2、焗鸭
焗鸭是老爸的拿手菜。岁除之夜，爸爸特别制造的酱料，满满地裹在鸭的全身，还要按摩入味20分钟。往鸭肚子里塞进酱料满满的鸭肾、鸭肠和香菇、葱。焗了大约30分钟，香气当即溢出来了。
茂名人年夜饭：红烧鱼
3、红烧鱼
鱼，是年夜饭上必不可少的一道菜。茂名人喜爱吃鱼，估量是由于住在海滨，渔业资源丰厚。并且茂名的鱼，不管是海鱼仍是河鱼，都十分鲜美。茂名人新年吃鱼，就连吃法也是有考究的。一定要做成“红烧鱼”，涵义着来年“红红火火”。还有，觉得再好吃也是不能够吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头。
茂名人年夜饭：白灼虾
4、白灼虾
由于虾壳上一节一节的，所以它也有着节节高升，吉利讨喜的涵义，最适合年夜饭上吃了。茂名人最常见的处理对虾的方法是白灼。白灼对虾不只做起来简略，虾肉看起来色泽素雅，吃起来也是鲜中带着脆甜，肉质脆嫩感极佳。白灼虾还保留着原汁原味，剥开虾壳，蘸上香酱，一口下去，脆口细腻。
茂名人年夜饭：红烧肉
5、红烧肉
红烧肉涵义红红火火。我是很怕吃肥肉的，可是！红烧肉却让我破例。一层薄薄的肥油，一层肉。烧的通红的五花肉，十分好吃。
茂名人年夜饭：清炒水东芥
6、清炒水东芥
吃太多肉，肯定会觉得油腻腻的。清淡解油腻的蔬菜不能没有吧！这道菜十分洪亮爽口，单单是看着就觉得特别健康新鲜。许多人家都喜爱先烫熟芥菜，然后淋上新炸的香油和蒜头，脆、嫩，十分甘旨。水东芥菜，广东省茂名电白县特产，我国国家地理标志产品。水东芥菜口感爽脆、质嫩无渣、鲜甜味美，没有一般芥菜的那种苦涩之味。
茂名人年夜饭：寿桃籺
7、寿桃籺
提到新年，茂名必不可少的便是吃籺了。“籺”是茂名本地一种陈旧而传统的甘旨小吃，民间都向来有做年籺的习气，一来表明喜新厌旧，二来可拿来“掟年”。茂名的籺种类款式许多，但新年时家家户户都要做的，是一种寿桃形状的籺，寿桃籺蒸熟后能够放几天，食用时加热即可。小时候新年的欢喜，是印在一方方寿桃籺之中的，全家团圆做籺吃籺的温馨局面，那是许多茂名人一辈子都忘却不了的情形。
新年是我国人最重要的一个节日，每到年关不管身在何处，都要在岁除前赶回家中，伴随着鞭炮声与家人们围坐一同，吃上一顿热热闹闹的年夜饭，一同辞旧迎新。岁除之夜，一家人围在一同吃吃喝喝，说说笑笑，享受着团圆的时间，是一件很美好的工作。小伙伴们，以上茂名人年夜饭的这些经典菜，你吃过几种吗？
