2020年元旦刚过，一则“七龄男童食用木薯中毒身亡”的报导引起了广大吃货们的惊惧。好好的木薯怎样吃死人了呢？木薯还能不能定心吃？
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据悉，这起事端发作于广西省南宁市。事发时，该名七岁男童饿了着急想吃东西，男童的爷爷便煮了一些木薯。由于小孙子着急，所以爷爷就没有剥皮，煮的时刻也比平常短。木薯出锅后，饥饿的男孩一次吃了太多，这才导致了事端的发作。
红薯、白薯、甘薯，一看到这些姓名你的脑海中是不是现已呈现了一个热火朝天的烤地瓜的形象？
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木薯，尽管也叫薯，但它跟烤地瓜彻底不是一回事，仅仅由于古人觉得它长得像红薯、白薯，又是一种灌木，才给它起名叫木薯。实际上，木薯来自一个有毒种类特别多的宗族——大戟科。
大戟科的植物，大部分看着平平无奇，有的还有点美观，但大部分大戟科成员都十分长于用毒，其中就包含木薯。
在木薯的植株内，有两种氰苷类化合物，分别是亚麻苦苷和百脉根苷。这两种氰苷类化合物自身毒性有限，但当木薯遭到损伤，比方动物啃咬、厨师切菜时，木薯的细胞被损坏，就会开释一种叫作亚麻苦苷酶的物质，它能够把氰苷类化合物转化成剧毒的氢氰酸。
当氢氰酸进入动物身体后，会与线粒体内的氧化性细胞色素氧化酶的Fe3+结合，使细胞色素失掉传递电子的才能，成果便是导致线粒体呼吸链中止，无法持续为安排供应能量，形成安排逝世。
氢氰酸中毒者轻则吐逆，重则逝世。研讨发现，150克生木薯所制作的氢氰酸就足以让一个成年人逝世。
木薯有毒，还能吃吗？
其实你天天吃，甜品里的芋圆和奶茶里的珍珠都是用木薯做的。
去除木薯毒性有两种办法。
第一种：浸泡，让毒素充沛溶解在水里。假如你想吃新鲜的木薯，至少要浸泡两天，并且每隔3-4个小时就要换一次水。
提示一下，换掉的水是有毒的，肯定不能喝，也不要随意乱倒。
第二种：去皮后蒸熟、煮熟。咱们吃的木薯首要是它的块根，其氰苷类化合物首要坐落表皮下面，所以能够把表皮削洁净，然后用锅把它充沛做熟，期间还要掀开锅盖，让氢氰酸能蒸发出去。
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假如你有条件，还能够把木薯磨成粉，这种办法也能下降木薯的毒性。
总归，只需处理妥当，木薯仍是能定心吃的。
木薯中毒怎样办？
木薯中毒后，症状首要体现为头晕、厌恶、吐逆、心悸、四肢无力、认识不清等。毒发时刻快的2~3小时，慢的能到11~12小时，一般都在6~9小时之内。 假如你或许你身边的人现已不小心木薯中毒了，怎样办？
首先要做的便是催吐，能够用勺子按压舌根，让食用者尽可能地把吃进去的木薯都吐出来。
在催吐的一起要赶快送医，打120的时分切记要奥秘医师是木薯中毒，好便利医院做好预备。
参考资料：
1. 刘畅, 陈宇, 刘石生. 不同处理办法对木薯中氰化物残留的影响[J]. 食物科技2014(12):199-202.
2. 田静, 朱琳, 董朝霞, et al. 处理办法对木薯块根氢氰酸含量和营养成分的影响[J]. 草地学报, 2017, 25(4):875-879.
3. 李宜川, 母传贤, 尤丽菊. 氰化物中毒及抢救中毒的生化学根底[J]. 临床医学, 2009(1):101-102.
4. 李永, 侯学敏. 氰化物的中毒机理、检测及防备[J]. 食物与药品, 2002(12):26-29.
作者：单少杰
