导读：遇到此菜，我从不手软，一买便是3斤，常吃可消食导滞，协助消化
今日放假一天，可贵有个清闲的假日……才怪。先是那个线上课程，本来的作业就现已多到被鬼打，成果主厨在放假前一晚来了一封email：这礼拜多放一天假，对各位来说相对轻松，所以这里有一项额定的小使命要给各位*&%!@$X. ……语毕不忘补一句：祝各位有个愉快的假日。愉快才怪啦。(翻桌) 然后本来作业不多的汤品与酱汁课程，也因应这一天假日，硬是生出了一份作业与线上小考，并相同祝咱们佳节高兴。
成果这可贵天气晴朗的假日，就坐在书桌前面敷衍两位主厨的"小使命"以及"简略的作业"傍边悲戚的度过。托付，能够好好上课就好不要放假吗？外国的超市虽不常见，但偶然仍是能够在旮旯看到内脏类产品，价钱十分廉价(一大盒不到两块之类的)，假如命运好，拿出来是质量新鲜的姿色，我就会带一盒回家解解馋。
今日的收成是鸡胗，这样一大堆才10块钱，然后近邻摆着看起来就很无聊没滋味的鸡胸肉，一盒八块钱，美国人真是不识货。新鲜的内脏很简略选择，色彩粉红，没有暗色血水，滋味闻起来便是生鸡肉的滋味。只需有一丝丝比较重的滋味，即便还没有很臭，也不要安慰自己"内脏滋味比较重"，没这回事，滋味是最简单区分内脏腐坏的先兆，只需滋味略微不对就别买了。
处理鸡胗也很简略，倒在大盆子里，用清水冲刷个两三分钟。有些鸡胗外表会有这个黄色的皮，我不确定是干掉的胆汁仍是什么，反正要清乾净
用手悄悄一剥，就能够把这层皮剥掉
冲一冲，承认一切的鸡胗都处理洁净即可
处理洁净的鸡胗用牛奶浸泡半个小时，能够去腥
这次买了好大一盒，分红两种口味。
红咖喱鸡胗
资料：
鸡胗半盒(大约三四百克吧)
大蒜三瓣
老姜五六片
柠檬半颗
香菜一小把(暂时商场找不到，否则的话能够加一把九层塔更香)
红咖喱酱一大匙
椰奶小罐的罐头一罐(大约200 ml)
黑糖一小匙
米酒两大匙
做法：
这个牌子的咖喱酱滋味香浓料好真实，一小匙就够炖一大锅，害我买这一罐用了两年用不完。
由于要炖煮一段时刻，鸡胗不必切，整颗洗洁净，中心比较厚的当地齐截刀就好中火热锅，加一匙油，将咖喱酱、大蒜与老姜、黑糖一匙，在汤锅里炒香约一两分钟，香气出来之后将鸡胗下锅，一同淋点米酒呛香，翻炒至外表变色
倒入椰奶，拌和均匀
汤头滚了之后转小火，不必加盖，就给它渐渐滚，大约二十分钟，中心翻一下防止黏锅底
煮到汤汁略略下降，鸡胗软嫩
挤入半颗柠檬汁
以及香菜一把，拌匀，就能够上桌
咖喱酱的辣劲十足，香料味明显，鸡胗入味软嫩，有够下饭，便是少了一味九层塔啊憎恶。(扼腕)
辣炒鸡胗
资料：
鸡胗半盒
洋葱一颗
大蒜两三瓣
辣椒一两根
青翠两三根(切成葱花)
辣豆瓣酱一大匙
酱油一大匙
乌醋一小匙
米酒一大匙
豆豉半小匙
苹果汁三大匙(或改用砂糖一小匙)
做法：
这道要快炒，所以切小片十分简单照料。将鸡胗拉直，从直向切成片(这样做才能够把中心的筋堵截，比较好咬)
洋葱与大蒜先下锅，炒到洋葱变柔软、半透明
参加除了乌醋之外的调味料
小火翻炒一下让香味出来(刚刚忘了放辣椒这时放)(否则辣椒是能够跟大蒜一同炒一下比较香)
把鸡胗下锅，一同转中大火，翻炒约五到八分钟，鸡胗软度会比较刚好，假如汤汁太干，就加苹果汁谐和一下(这便是我用苹果汁替代砂糖的原因)
炒到鸡胗略为脆口的程度就能够了
起锅前撒上葱花，与一小匙乌醋，拌匀
香馥馥的辣炒鸡胗，脆脆的口感，下饭又下酒
这是某个老公自己去外地游玩的周末，配上炒沙拉叶、白粥与荷包蛋，便是我个人的晚餐。辣辣的酱汁与白粥、荷包蛋黄搅散在碗里，看起来有点像ㄆㄨㄣ可是有够好吃。
隔天老公回家，我就加热剩余的当作晚餐菜，大个子关于咖喱鸡胗情有独钟：这个鸡肉的口感真好。炖的时刻够久，口感软嫩到让老公分不出来。(或是他本来就搞不清楚) 还在烦恼晚餐菜吗？赶快去商场鸡肉摊瞧一瞧吧。
